Wędzony karp BBQ podany na talerzu Wędzony karp BBQ Pączki Whoopie Pie świeżo podane Pączki Whoopie Pie Pita z tuńczykiem, świeżymi warzywami i kremowym nadzieniem Pita z tuńczykiem Pomarańczowo-imbirowe smoothie w szklance Pomarańczowo-imbirowe smoothie Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą podana na talerzu Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Wędzony karp BBQ podany na talerzu Wędzony karp BBQ Pączki Whoopie Pie świeżo podane Pączki Whoopie Pie Pita z tuńczykiem, świeżymi warzywami i kremowym nadzieniem Pita z tuńczykiem Pomarańczowo-imbirowe smoothie w szklance Pomarańczowo-imbirowe smoothie Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą podana na talerzu Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem
Cotechino podane z soczewicą
Sylwestrowy przysmak z bogatą w białko soczewicą

Cotechino (Włoska kiełbasa wieprzowa)

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Włoski Nowy Rok jest niewyobrażalny bez Cotechino. Ta wyjątkowa, tłustsza kiełbasa wieprzowa w połączeniu z soczewicą symbolizuje obfitość i bogactwo. Skóra kiełbasy (cotica) nadaje jej nazwę i charakterystyczną, lepko-kolagenową teksturę, która po powolnym gotowaniu staje się maślana.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 2 godz.
⌛ Czas całkowity 2 godz. 15 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchnia Włoska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek
  • Patelnia do soczewicy

Informacje o alergenach

⚠️ Seler
⚠️ Gluten (jeśli kiełbasa zawiera)

Instrukcje

1 ✓

Namocz soczewicę w zimnej wodzie na 30 minut. W międzyczasie nakłuj kiełbasę widelcem w kilku miejscach.

Wskazówka: Przez otwory wypłynie część tłuszczu i zmniejszy się ciśnienie wewnętrzne.
2 ✓

Włóż kiełbasę do zimnej wody i powoli doprowadzaj do wrzenia. Gotuj na bardzo małym ogniu (tylko mrugając) przez ok. 2 godziny.

Wskazówka: Jeśli będzie wrzeć zbyt mocno, skóra kiełbasy może stwardnieć i pęknąć. Powolna obróbka cieplna zmiękcza kolagen.
3 ✓

Posiekaj cebulę, marchew i seler. Podduś je na oliwie na patelni.

Wskazówka: To 'soffritto', baza smakowa kuchni włoskiej.
4 ✓

Dodaj odsączoną soczewicę, zalej taką ilością wody (lub bulionu), aby ją przykryła. Gotuj przez 25-30 minut, aż będzie miękka.

Wskazówka: Soczewicę posól dopiero na końcu, inaczej skórka może pozostać twarda.
5 ✓

Wyjmij ugotowaną kiełbasę, odstaw na kilka minut, a następnie zdejmij skórę (jeśli trzeba/lubisz) i pokrój w grube plastry.

Wskazówka: Podczas odpoczywania soki się 'uspokajają', dzięki czemu uzyskasz ładniejsze plastry.
6 ✓

Podawaj plastry kiełbasy na łożu z soczewicy.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego trzeba nakłuwać kiełbasę?
Aby nadmiar tłuszczu mógł wypłynąć, a skóra nie pękła od rozszerzalności cieplnej.

Składniki

  • 1 szt. Kiełbasa Cotechino (surowa)
  • 2 l Woda
  • 200 g Soczewica (sucha)
  • 1 szt. Marchew
  • 1 łodyga Seler naciowy
  • 1 szt. Cebula czerwona
  • 30 ml Oliwa z oliwek
  • 5 g Świeży rozmaryn
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Czarny pieprz