Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Krewetki Chingri Malai w kremowym sosie kokosowym
Wykwintne Chingri Malai, bengalskie danie z krewetkami królewskimi

Chingri malai z krewetkami golda

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Chingri Malai Curry to jeden z klejnotów Bengalu, gdzie spotykają się smaki słodkowodne i morskie. 'Malai' oznacza kremowość, którą tutaj zapewnia gęste mleko kokosowe. To danie jest gwiazdą świąt, wesel i przyjęć: słodycz kokosa, delikatne mięso krewetek i ciepło przypraw tworzą harmonię, która jest jednocześnie elegancka i domowa. Głowa krewetki nadaje sosowi naprawdę głęboki, morski smak, więc warto ją zostawić.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 40 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Nożyce kuchenne (do pancerzy krewetek)
  • Głęboka patelnia
  • Szpatułka silikonowa

Informacje o alergenach

⚠️ Skorupiaki

Instrukcje

1 ✓

Oczyść krewetki: zdejmij pancerz (ogon możesz zostawić dla ozdoby), natnij grzbiet i wyciągnij ciemne jelito. Umyj i osusz ręcznikiem papierowym.

Wskazówka: Sucha powierzchnia jest ważna, aby krewetka się smażyła, a nie gotowała we własnym sosie [reakcja Maillarda].
2 ✓

Czosnek i imbir zetrzyj na drobnej tarce. Na patelni rozgrzej olej i wrzuć je. Smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć, ale nie zbrązowieją.

Wskazówka: Pasta imbirowo-czosnkowa to kamień węgielny kuchni indyjskiej, ale uważaj, ze względu na wysoką zawartość cukru łatwo się przypala.
3 ✓

Wsyp proszek curry, szybko wymieszaj, a następnie zalej mlekiem kokosowym. Zagotuj.

Wskazówka: Tłuszcze zawarte w mleku kokosowym pomagają przenosić i rozprowadzać substancje smakowe przypraw [emulsja].
4 ✓

Zmniejsz ogień i gotuj sos na wolnym ogniu przez 5 minut, aż nieco zgęstnieje i stanie się kremowy.

Wskazówka: Podczas gotowania woda odparowuje, dzięki czemu smaki się koncentrują.
5 ✓

Włóż surowe krewetki. Gotuj po 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się jaskrawo różowe i zaczną się zwijać.

Wskazówka: Nie rozgotuj! Mięso krewetki błyskawicznie staje się gumowate, jeśli dostanie zbyt dużo ciepła [koagulacja białka].
6 ✓

Zdejmij z ognia, wciśnij sok z limonki, dopraw solą, pieprzem i posyp świeżą kolendrą.

Wskazówka: Kwasowość limonki przełamuje tłustość mleka kokosowego, dzięki czemu danie jest lekkie.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czy mogę użyć mrożonych krewetek?
Tak, ale rozmrażaj je powoli w lodówce. Jeśli są wstępnie obgotowane (różowe), dodaj je dopiero na końcu, aby nie stwardniały.
Co zrobić, jeśli sos jest zbyt rzadki?
Gotuj na dużym ogniu bez przykrycia przez kilka minut lub wyjmij krewetki i wtedy zagęść.

Składniki

  • 500 g krewetki olbrzymie (Golda)
  • 400 ml gęste mleko kokosowe (z puszki)
  • 4 ząbek czosnek
  • 2 cm świeży imbir
  • 1 pęczek świeża kolendra
  • 1 łyżeczka proszek curry (łagodny)
  • 1 łyżeczka sól
  • 0.5 łyżeczka świeżo mielony pieprz
  • 1 łyżka sok z limonki lub cytryny
  • 2 łyżka oliwa z oliwek (lub olej musztardowy dla autentycznego smaku)