Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi Queijadinha z sokiem pomarańczowym, kokosowy i pyszny deser Queijadinha z sokiem pomarańczowym Kagoshima ramen na bazie wieprzowo-drobiowej podany z mięsem chashu i jajkiem Kagoshima ramen Rybne curry z Kerali z wieprzowiną, podane w bogatej bazie z mleka kokosowego Rybne curry z Kerali z wieprzowiną Tunnbröd płaski chleb świeżo upieczony Tunnbröd Scones z truflami Scones z truflami Gotowane bataty z jogurtem podawane ze świeżą natką pietruszki i jogurtem czosnkowym Gotowane bataty z jogurtem Zupa rybna lomi z łososiem i makaronem ryżowym Lomi salmon z chili Kawałki chleba kukurydzianego z miodem, ładnie podane na prostym talerzu Chleb kukurydziany z miodem Chinkali podane na talerzu Chinkali Calzone z szynką i kukurydzą upieczone na złoty kolor Calzone z szynką i kukurydzą Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi Queijadinha z sokiem pomarańczowym, kokosowy i pyszny deser Queijadinha z sokiem pomarańczowym Kagoshima ramen na bazie wieprzowo-drobiowej podany z mięsem chashu i jajkiem Kagoshima ramen Rybne curry z Kerali z wieprzowiną, podane w bogatej bazie z mleka kokosowego Rybne curry z Kerali z wieprzowiną Tunnbröd płaski chleb świeżo upieczony Tunnbröd Scones z truflami Scones z truflami Gotowane bataty z jogurtem podawane ze świeżą natką pietruszki i jogurtem czosnkowym Gotowane bataty z jogurtem Zupa rybna lomi z łososiem i makaronem ryżowym Lomi salmon z chili Kawałki chleba kukurydzianego z miodem, ładnie podane na prostym talerzu Chleb kukurydziany z miodem Chinkali podane na talerzu Chinkali Calzone z szynką i kukurydzą upieczone na złoty kolor Calzone z szynką i kukurydzą
Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą
Szybkie i ogniste curry balti prosto z Birmingham

Curry z jagnięciny w stylu balti

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
'Balti' to nie egzotyczna przyprawa, ale naczynie (wok z dwoma uchwytami), w którym potrawa jest przygotowywana – narodziło się w robotniczych dzielnicach Birmingham w latach 70. Jego istotą jest szybkość i wysoka temperatura (jak stir-fry), w przeciwieństwie do wolno gotowanych indyjskich curry. Świeże, intensywne i soczyste.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 45 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 560 kcal
🌍 Kuchnia Indyjsko-Brytyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Wok lub patelnia z wysokim brzegiem
  • Drewniana łyżka

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Rozgrzej olej w woku, aż zacznie dymić. Wrzuć kostki jagnięciny i podsmaż gwałtownie na brązowo (ok. 3-4 minuty). Wyjmij mięso.

Wskazówka: Wysoka temperatura zamyka pory mięsa i tworzy substancje smakowe (bomba smakowa).
2 ✓

Na tym samym oleju podsmaż kostki cebuli (nie do miękkości, niech pozostanie chrupiąca!), dodaj czosnek, imbir i mieszankę przypraw. Smaż przez 1 minutę.

Wskazówka: Obudzenie przypraw jest tutaj również kluczowe.
3 ✓

Wlej pomidory, zagotuj, a następnie włóż z powrotem mięso. Duś pod przykryciem na średnim ogniu przez 15-20 minut, aż mięso będzie miękkie.

Wskazówka: Jeśli płyn wyparuje, uzupełnij go niewielką ilością wody. Sos Balti jest gęsty, nie wodnisty.
4 ✓

Zdejmij z ognia, odczekaj minutę, a następnie wmieszaj jogurt i świeżą kolendrę. Podawaj natychmiast z chlebkiem Naan.

Wskazówka: Jogurt nadaje kremowości i łagodzi ostrość.

Częste pytania dotyczące przepisu

Jakie mięso wybrać?
Udziec jagnięcy lub łopatkę, ale pokrój na mniejsze kawałki niż do gulaszu, aby szybko się upiekło.
Jogurt się zwarzył.
Wmieszaj go dopiero na samym końcu i już nie zagotowuj!

Składniki

  • 600 g Jagnięcina (pokrojona w drobną kostkę)
  • 1 puszka Pomidory krojone (400g)
  • 2 łyżka Pasta Balti lub mieszanka przypraw (mieszanka garam masala, mielonej kolendry, kminu rzymskiego, kurkumy)
  • 1 dl Jogurt naturalny
  • 2 szt. Cebula (pokrojona w dużą kostkę)
  • 2 łyżka Olej
  • 2 ząbek Czosnek (zmiażdżony)
  • 1 szt. Świeży imbir (starty)
  • 1 pęczek Świeża kolendra