- Dlaczego ser musi być na spodzie?
- Ponieważ pieczenie trwa długo. Gdyby był na wierzchu, ser spaliłby się, zanim grube ciasto by się upiekło. Na spodzie jest chroniony i izoluje ciasto od wilgotnych pomidorów.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Chicago deep-dish pizza
To nie jest cienka, chrupiąca włoska pizza, ale „pizza-ciasto”. Istotą stylu chicagowskiego jest wysoki brzeg, maślane, kruche ciasto i odwrócona kolejność: ser ląduje na spodzie (aby ciasto nie namokło), na nim dodatki, a na wierzchu gęsty sos pomidorowy. Dzięki temu podczas długiego pieczenia ser się nie przypala, a ciasto piecze się na chrupko nawet pod ciężarem nadzienia.
Składniki
500
g
Mąka pszenna
100
g
Masło (zimne)
200
ml
Woda (lodowata)
400
ml
Gęsty sos pomidorowy
300
g
Ser mozzarella (tarty lub w plastrach)
50
g
Parmezan
2
łyżka
Oliwa z oliwek
1
łyżeczka
Suszone oregano
1
łyżeczka
Sól
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Okrągła forma do ciasta z wysokim brzegiem lub patelnia żeliwna
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Wymieszaj mąkę z solą. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieraj palcami, aż uzyskasz grudkowatą konsystencję.
Wskazówka: Kawałki masła w cieście podczas pieczenia wytwarzają parę, dzięki czemu ciasto staje się listkujące i kruche (jak w cieście na tartę).
2
✓
Wlej wodę i szybkimi ruchami zagnieć. Nie wyrabiaj zbyt długo! Wstaw do lodówki na 30 minut, aby odpoczęło.
Wskazówka: Jeśli będziesz wyrabiać zbyt długo, przez gluten ciasto będzie gumowate, a nie kruche.
3
✓
Natłuść formę olejem. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno oraz boki formy (na wysokość ok. 3-4 cm).
Wskazówka: Ciasto powinno być grubsze niż w normalnej pizzy, aby utrzymało nadzienie.
4
✓
Układaj warstwami: Najpierw gruba warstwa mozzarelli na dno. Na to ewentualne inne dodatki, a na koniec gęsty sos pomidorowy na wierzch. Posyp oregano i parmezanem.
Wskazówka: Sos musi być gęsty, nie wodnisty, w przeciwnym razie rozmoczy pizzę.
5
✓
Piecz w 200°C przez 30-35 minut, aż brzeg ciasta będzie złotobrązowy, a nadzienie będzie bulgotać.
Wskazówka: Jeśli brzeg brązowieje zbyt szybko, przykryj go folią aluminiową.
6
✓
Przed krojeniem odstaw na 10 minut w formie.
Wskazówka: To obowiązkowe! Jeśli pokroisz od razu, całe nadzienie wypłynie. Podczas odpoczynku ser i sos „zwiążą się”.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka pszenna
- 100 g Masło (zimne)
- 200 ml Woda (lodowata)
- 400 ml Gęsty sos pomidorowy
- 300 g Ser mozzarella (tarty lub w plastrach)
- 50 g Parmezan
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Suszone oregano
- 1 łyżeczka Sól