- Dlaczego ciasto się porwało?
- Mąka gryczana nie zawiera glutenu, dlatego struktura ciasta jest słabsza. Nie wałkuj zbyt cienko!
- Jakiej szynki użyć?
- Szynka gotowana (prosciutto cotto) lub szynka szwarcwaldzka najlepiej pasują do smaku gryki.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Calzone z mąki gryczanej
Ziemisty, orzechowy smak mąki gryczanej (sarrasin) nadaje głębi ciastu, co świetnie pasuje do wędzonej szynki. Choć gryka jest bezglutenowa, w tym przepisie mieszamy ją z mąką pszenną, aby ciasto pozostało elastyczne i puszyste, ale zachowało swój rustykalny charakter. W północnych Włoszech to zboże jest często używane do makaronów i polenty.
Składniki
400
g
Mąka gryczana
100
g
Mąka pszenna (typ 550 lub 750)
7
g
Drożdże suszone
300
ml
Letnia woda
10
g
Sól
30
ml
Oliwa z oliwek
200
g
Mozzarella (tarta)
150
g
Gęsty sos pomidorowy
150
g
Szynka (pokrojona w paski)
2
łyżeczka
Suszone oregano
2
ząbek
Czosnek (zmiażdżony)
1
szt.
Jajko (do smarowania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Sito
- Miska do mieszania
- Blacha do pieczenia
- Widelec (do zamykania)
Informacje o alergenach
Gluten
Jajka
Mleko
Instrukcje
1
✓
Wymieszać mąki, sól i drożdże. Dodać wodę i olej, a następnie zagnieść ciasto.
Wskazówka: Gryka ma dużą zdolność wchłaniania wody, ale nawadnia się powoli. Jeśli ciasto początkowo wydaje się lepkie, odczekaj 5 minut przed dodaniem większej ilości mąki.
2
✓
Odstawić pod przykryciem na 60 minut. Ciasto nie urośnie tak bardzo jak czysto pszenne, ponieważ ma mniej glutenu.
Wskazówka: Nie oczekuj 'podwojenia objętości', ok. 1,5-krotny wzrost wystarczy.
3
✓
Przygotować nadzienie: wymieszać sos pomidorowy z czosnkiem i oregano.
Wskazówka: Zimny sos nie rozmoczy tak szybko ciasta.
4
✓
Podzielić ciasto na 4 części, rozwałkować na koła. Nałożyć nadzienie (sos, szynka, ser), złożyć na pół i zamknąć.
Wskazówka: Bądź ostrożny przy składaniu, ciasto gryczane jest bardziej kruche!
5
✓
Posmarować jajkiem, nakłuć i piec w 200°C przez 20-25 minut.
Wskazówka: Gryka ma ciemniejszy kolor, więc trudniej zobaczyć, kiedy jest upieczona. Obserwuj twardość ciasta (powinno być 'pukające').
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 400 g Mąka gryczana
- 100 g Mąka pszenna (typ 550 lub 750)
- 7 g Drożdże suszone
- 300 ml Letnia woda
- 10 g Sól
- 30 ml Oliwa z oliwek
- 200 g Mozzarella (tarta)
- 150 g Gęsty sos pomidorowy
- 150 g Szynka (pokrojona w paski)
- 2 łyżeczka Suszone oregano
- 2 ząbek Czosnek (zmiażdżony)
- 1 szt. Jajko (do smarowania)