- Nie lubię łojowatego smaku jagnięciny, co robić?
- Wybierz młodą jagnięcinę i usuń widoczny tłuszcz przed zmieleniem. Przyprawienie (czosnek, rozmaryn) również pomaga.
- Czy mogę użyć innego mięsa?
- Możesz wymieszać pół na pół z wołowiną, jeśli pragniesz łagodniejszego smaku.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Burger jagnięcy
Charakterystyczny smak jagnięciny przywołuje region Morza Śródziemnego. W tym przepisie tłustość mięsa jest równoważona przez słony ser feta i świeży, kwaśny sos jogurtowy, podczas gdy kmin rzymski i kolendra dają ciepłą, korzenną bazę. To nie jest tradycyjny soczysty burger, ale bardziej wyrafinowane, aromatyczne doświadczenie, do którego świetnie pasuje pieprzność rukoli.
Składniki
600
g
mielona jagnięcina (najlepiej łopatka)
4
szt.
rustykalna bułka do hamburgera
100
g
ser feta
1
łyżeczka
mielony kmin rzymski
1
łyżeczka
mielona kolendra
2
garść
świeża rukola
4
łyżka
Tzatziki lub gęsty sos jogurtowy
1
szczypta
sól
1
szczypta
czarny pieprz
1
szt.
czerwona cebula
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Miska do mieszania
- Patelnia grillowa
- Szpatułka
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Umieść mieloną jagnięcinę w misce, dodaj kmin rzymski, kolendrę, sól i pieprz. Ostrożnie wymieszaj, ale nie wyrabiaj zbyt mocno.
Wskazówka: Jagnięcina może być tłustsza, przyprawy pomagają uczynić ją lżej strawną i bardziej aromatyczną.
2
✓
Uformuj 4 kotlety o grubości ok. 2 cm. Wciśnij zagłębienie w ich środek.
Wskazówka: Jagnięcina jest bardziej podatna na kurczenie się podczas smażenia, zagłębienie pomaga zachować płaski kształt.
3
✓
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Smaż mięso po 4-5 minut z każdej strony, aż uzyska ładną brązową skorupkę.
Wskazówka: Jagnięcinę warto wysmażyć przynajmniej na średnim poziomie (medium-well), aby tłuszcz się rozpuścił, ale mięso nie wyschło.
4
✓
Przekrój bułki na pół i opiecz przecięte strony.
Wskazówka: Chrupiąca bułka lepiej utrzymuje cięższe mięso i soczyste dodatki.
5
✓
Posmaruj spód bułki tzatzikami. Nałóż rukolę, a następnie połóż usmażone mięso.
Wskazówka: Pieprzny smak rukoli świetnie uzupełnia jagnięcinę.
6
✓
Posyp wierzch mięsa pokruszoną fetą i cienko pokrojoną czerwoną cebulą. Przykryj górą bułki.
Wskazówka: Feta nie topi się tak jak cheddar, ale pod wpływem ciepła staje się kremowa i daje słony kontrast.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 600 g mielona jagnięcina (najlepiej łopatka)
- 4 szt. rustykalna bułka do hamburgera
- 100 g ser feta
- 1 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 1 łyżeczka mielona kolendra
- 2 garść świeża rukola
- 4 łyżka Tzatziki lub gęsty sos jogurtowy
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz
- 1 szt. czerwona cebula