- Dlaczego ciasto pękło podczas zwijania?
- Piekłeś je zbyt długo (wyschło) lub pozwoliłeś mu ostygnąć przed zwinięciem. Para musi pozostać w środku, aby było elastyczne.
- Jakich bananów użyć?
- Im bardziej dojrzały, 'nakrapiany' banan, tym słodszy i bardziej intensywny smak.
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Bolo de Rolo z Bananem
Choć nazwa wskazuje na portugalskie pochodzenie, to arcydzieło brazylijskiego cukiernictwa. Istotą 'Bolo de Rolo' jest mnóstwo cieniutkich warstw ciasta, które są ciasno zwijane. W tej wersji banan nie trafia do ciasta w kawałkach, ale w formie purée, dzięki czemu całe ciasto przejmuje naturalną słodycz i zapach owocu. Sekret tkwi w zwijaniu na gorąco: jeśli ostygnie, pęknie!
Składniki
2
szt.
Dojrzałe banany
100
g
Cukier kryształ
3
szt.
Jajka (w temperaturze pokojowej)
200
g
Mąka pszenna
50
g
Roztopione masło
1
łyżeczka
Proszek do pieczenia
1
łyżeczka
Starta skórka z cytryny
1
szczypta
Sól
1
op.
Cukier waniliowy
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blacha do pieczenia (z niskim brzegiem)
- Papier do pieczenia
- Ścierka kuchenna
- Robot kuchenny lub trzepaczka
Informacje o alergenach
Mleko
Jajka
Gluten
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozgnieć banany widelcem na całkowicie gładką miazgę.
Wskazówka: Ważna jest gładka miazga, aby w cieście nie było ciężkich kawałków, które obciążyłyby puszystą strukturę.
2
✓
Ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym, aż zbieleją. Jest dobrze, gdy ich objętość wzrośnie wielokrotnie.
Wskazówka: Pęcherzyki powietrza wtłoczone w pianę z jajek utrzymają ciasto podczas pieczenia (fizyczne zwiększanie objętości).
3
✓
Wmieszaj miazgę bananową, roztopione masło i startą skórkę z cytryny.
Wskazówka: Olejki eteryczne ze skórki cytryny równoważą intensywną słodycz banana.
4
✓
Przesiej do tego mąkę, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie wymieszaj, nie niszcząc piany.
Wskazówka: Przesiewanie spulchnia mąkę, dzięki czemu łatwiej się łączy bez tworzenia grudek.
5
✓
Wylej masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadź cienko (ok. pół do jednego centymetra grubości).
Wskazówka: Równomierna grubość = równomierny czas pieczenia. Brzegi pieką się szybciej, uważaj na nie!
6
✓
Piecz przez 12-15 minut. Ma tylko złapać kolor, pozostać elastyczne.
Wskazówka: Jeśli przepieczesz, zamieni się w herbatnik, którego nie da się zwinąć.
7
✓
Jeszcze gorące wyłóż na czystą ściereczkę kuchenną lekko posypaną cukrem. Zdejmij papier do pieczenia i zwiń ciasno razem ze ścierką.
Wskazówka: Dzięki 'efektowi pamięci' ciasto ostygnie w tym kształcie i później, po napełnieniu, nie rozwinie się.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 2 szt. Dojrzałe banany
- 100 g Cukier kryształ
- 3 szt. Jajka (w temperaturze pokojowej)
- 200 g Mąka pszenna
- 50 g Roztopione masło
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka Starta skórka z cytryny
- 1 szczypta Sól
- 1 op. Cukier waniliowy