Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Bolo de fubá z koprem włoskim, miękkie, apetyczne ciasto
Wilgotne ciasto fubá idealne do popołudniowej kawy

Bolo de fubá z koprem włoskim

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery
Nieodzowny towarzysz brazylijskich popołudni przy kawie. 'Fubá' oznacza drobno zmieloną mąkę kukurydzianą, która nadaje ciastu piękny złocistożółty kolor i rustykalną, kruszącą się teksturę. Niespodzianką są nasiona kopru włoskiego (erva doce), które swoim anyżowym zapachem tworzą zaskakujący, ale genialny kontrast ze słodyczą kukurydzy. To nie jest puszysty biszkopt, ale treściwe, wilgotne ciasto ucierane.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 45 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 6 porcje
🔥 Kalorie 430 kcal
🌍 Kuchnia Brazylijska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Średnia blacha lub forma do babki
  • Dwie miski do mieszania
  • Trzepaczka (elektryczna lub ręczna)
  • Sito

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Jajka

Instrukcje

1 ✓

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę dokładnie wysmaruj masłem i posyp odrobiną mąki (lub mąki kukurydzianej dla bardziej chrupiącego brzegu).

Wskazówka: Obsypanie formy zapobiega przywieraniu i nadaje dodatkową teksturę skórce ciasta.
2 ✓

Jajka ubij z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Jest gotowa, gdy zwiększy objętość i stanie się jasna, kremowa.

Wskazówka: Ten krok wprowadza powietrze do ciasta (spulchnianie fizyczne), dzięki czemu ciasto będzie lżejsze.
3 ✓

Wlewaj powoli olej i mleko, cały czas mieszając.

Wskazówka: Tłuszcz otacza ziarenka mąki, dzięki czemu ciasto pozostaje bardziej wilgotne (hamuje nadmierne tworzenie się glutenu).
4 ✓

W drugiej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól i nasiona kopru włoskiego, a następnie wmieszaj tę mieszankę do płynnej masy.

Wskazówka: Nie mieszaj zbyt długo, tylko do momentu uzyskania jednolitej masy, aby efekt końcowy nie był gumowaty.
5 ✓

Wylej masę do formy i piecz ok. 40-45 minut. Zrób test patyczkiem: jeśli wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta, ciasto jest gotowe.

Wskazówka: Jeśli wierzch zbyt szybko brązowieje, ale środek jest jeszcze surowy, przykryj folią aluminiową.
6 ✓

Zostaw w formie do ostygnięcia na 10 minut, a następnie wyłóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Wskazówka: Struktura gorącego ciasta jest jeszcze niestabilna, łatwo się łamie. Podczas odpoczynku 'tężeje'.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego ciasto wyszło suche?
Przepiekłeś je. Mąka kukurydziana ma tendencję do wysychania, dlatego pod koniec czasu pieczenia uważaj i zrób test patyczkiem.
Nie lubię anyżowego smaku, czego użyć w zamian?
Możesz pominąć koper włoski lub użyć zamiast niego otartej skórki z pomarańczy, która również świetnie pasuje do kukurydzy.
Ciasto zapadło się w środku, dlaczego?
Prawdopodobnie zbyt wcześnie otworzyłeś drzwiczki piekarnika i struktura ciasta jeszcze się nie utrwaliła przed szokiem termicznym.

Składniki

  • 200 g Fubá (drobna mąka kukurydziana)
  • 150 g Cukier kryształ
  • 200 ml Mleko
  • 100 ml Oliwa z oliwek (lub olej słonecznikowy)
  • 3 szt. Jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 1 łyżeczka Nasiona kopru włoskiego (całe)
  • 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
  • 1 opak. Cukier waniliowy
  • 0.5 łyżeczka Sól