- Dlaczego ciasto opadło?
- Prawdopodobnie za wcześnie otworzyłeś drzwi piekarnika. Poczekaj co najmniej 25-30 minut, aż struktura ciasta się ustali.
- Ciasto wyszło za suche, co jest nie tak?
- Mąka kukurydziana wchłania dużo wilgoci. Następnym razem użyj nieco więcej śmietany lub sprawdź czas pieczenia, nie piecz zbyt długo.
- Czy można zrobić z serem?
- Tak, w Brazylii często dodają do niego starty parmezan lub wiórki kokosowe dla dodatkowego smaku.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Bolo de Fubá
Bolo de Fubá to nieodłączny towarzysz brazylijskich popołudni, symbol domowego ciepła. To ciasto kryje w sobie złoto kukurydzy: drobnoziarnista mąka kukurydziana (fubá) nadaje tę rustykalną, a zarazem lekką teksturę, którą uwielbiają miliony. Dodatek śmietany i masła zapewnia, że ciasto pozostaje miękkie przez wiele dni, a ubite białka wypełniają ciasto milionami drobnych bąbelków w ciepłym piekarniku, dzięki czemu jest wysokie i lekkie jak pianka.
Składniki
250
g
drobnoziarnista mąka kukurydziana (fubá)
100
g
mąka pszenna tortowa
200
ml
letnie mleko
200
g
cukier kryształ
3
szt.
jajka w temperaturze pokojowej
1
opakowanie
proszek do pieczenia
100
g
roztopione, ale nie gorące masło
1
szczypta
sól
1
opakowanie
cukier waniliowy
2
łyżka
kwaśna śmietana
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Forma do babki lub okrągła tortownica: Aby uzyskać charakterystyczny kształt.
- Mikser ręczny: Do ubicia białek na sztywną pianę.
- Gęste sito: Do napowietrzenia mąki.
Informacje o alergenach
Mleko
Jajka
Gluten
Instrukcje
1
✓
Masło roztop na małym ogniu, a następnie pozostaw do wystygnięcia do temperatury pokojowej. Jajka rozdziel, żółtka włóż do dużej miski, białka do czystej miski do ubijania.
Wskazówka: Dzięki rozdzielonym jajkom możemy wprowadzić do ciasta więcej powietrza, co jest gwarancją lekkiej konsystencji.
2
✓
Do żółtek dodaj cukier i cukier waniliowy. Ubijaj mikserem ręcznym, aż masa stanie się jasnoczółtym i gęstym kremem.
Wskazówka: Podczas ubijania cukru i żółtek kryształki cukru rozpuszczają się w wodzie zawartej w żółtkach.
3
✓
Stopniowo wmieszaj roztopione masło, letnie mleko i śmietanę. Uważaj, aby płyny nie były zbyt zimne, bo mogą spowodować stężenie masła.
Wskazówka: Kwasowość śmietany reaguje z proszkiem do pieczenia, wytwarzając dodatkowe pęcherzyki gazu, dzięki czemu ciasto rośnie jeszcze wyżej.
4
✓
Mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól przesiej do miski, a następnie partiami wmieszaj do płynnej bazy, aż będzie gładka.
Wskazówka: Przesiewanie mąki eliminuje grudki i nadaje gotowemu ciastu jednolitą teksturę.
5
✓
Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. Za pomocą łopatki, szerokimi ruchami wmieszaj w ciasto, uważając, aby nie zniszczyć piany.
Wskazówka: Pęcherzyki powietrza pod wpływem ciepła rozszerzają się w piekarniku, co podnosi ciasto (rosnięcie).
6
✓
Formę natłuść masłem i posyp mąką, a następnie wlej masę. Piecz w 180°C przez ok. 40 minut.
Wskazówka: Wykonaj test patyczkiem: jeśli wykałaczka wbita w środek wyjdzie sucha, ciasto jest upieczone.
7
✓
Pozostaw w formie do ostygnięcia na 15 minut, następnie wyłóż na kratkę i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
Wskazówka: Podczas stygnięcia struktura ciasta się uspokaja i można ukroić o wiele ładniejsze kawałki.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g drobnoziarnista mąka kukurydziana (fubá)
- 100 g mąka pszenna tortowa
- 200 ml letnie mleko
- 200 g cukier kryształ
- 3 szt. jajka w temperaturze pokojowej
- 1 opakowanie proszek do pieczenia
- 100 g roztopione, ale nie gorące masło
- 1 szczypta sól
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 2 łyżka kwaśna śmietana