Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Kiełbasa Boerewors z sosem pomidorowym, podawana ze świeżymi przyprawami
Soczysta kiełbasa boerewors duszona w gęstym sosie pomidorowym ze świeżą bazylią

Boerewors z sosem pomidorowym

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Boerewors (kiełbasa burska) to niekwestionowany król południowoafrykańskiej kultury braai (grillowania). Ta charakterystyczna, zwinięta w spiralę kiełbasa jest robiona z mieszanki wołowiny i wieprzowiny, a jej niezbędną przyprawą są nasiona kolendry. Chociaż tradycyjnie piecze się ją na żarze, w tym przepisie łączymy ją z bogatym, domowym sosem pomidorowym (zwanym 'sheba'), co czyni danie soczystym i rozgrzewającym. Prawdziwe rustykalne danie do maczania.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 30 min
⌛ Czas całkowity 50 min
🍽️ Porcje 2 porcje
🔥 Kalorie 750 kcal
🌍 Kuchnia Południowoafrykańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża patelnia z pokrywką
  • Nóż i deska do krojenia
  • Garnek (do blanszowania pomidorów)

Instrukcje

1 ✓

Przygotuj pomidory: natnij ich skórkę na krzyż, zanurz we wrzątku na 30 sekund, a następnie obierz ze skórki. Pokrój miąższ w drobną kostkę.

Wskazówka: Usunięcie skórki sprawia, że sos jest bardziej jedwabisty, nie ma w nim przeszkadzających błonek.
2 ✓

Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Kiełbasę zostaw w całości, w kształcie spirali, lub jeśli tak łatwiej, pokrój na kawałki.

Wskazówka: Tradycyjnie spiralę piecze się w całości, aby pozostała soczysta.
3 ✓

Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Włóż kiełbasę i smaż na średnim ogniu z obu stron na brązowo, ok. 15 minut. Nie musi być całkowicie upieczona, bo będzie się jeszcze gotować.

Wskazówka: Nie nakłuwaj kiełbasy, bo wypłynie cenny sok mięsny i wyschnie!
4 ✓

Wyjmij kiełbasę z patelni. Jeśli trzeba, uzupełnij olej, a następnie wrzuć cebulę. Zeszklij, a potem dodaj czosnek na minutę.

Wskazówka: Czosnek dodaj później, bo szybciej się przypala i robi się gorzki.
5 ✓

Dodaj do cebuli pokrojone pomidory, wodę, sól, pieprz i cukier. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj do zgęstnienia (ok. 10-15 minut).

Wskazówka: Cukier jest potrzebny, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów, dzięki czemu smak będzie bardziej harmonijny.
6 ✓

Włóż kiełbasę z powrotem do sosu pomidorowego. Przykryj i duś razem jeszcze przez 10 minut, aby smaki się przegryzły, a kiełbasa całkowicie upiekła.

Wskazówka: Wtedy kiełbasa przejmuje smak pomidorów, a sos przypraw kiełbasy.
7 ✓

Na samym końcu wmieszaj porwaną świeżą bazylię i podawaj natychmiast.

Wskazówka: Bazylia pod wpływem ciepła szybko brązowieje, dlatego dodawaj ją dopiero przed podaniem.

Częste pytania dotyczące przepisu

Co sprawia, że Boerewors jest prawdziwy?
Zgodnie z zasadami musi zawierać co najmniej 90% mięsa, a o jego smaku decyduje triada: kolendra, goździki i gałka muszkatołowa.
Nie mam świeżych pomidorów.
Możesz użyć dobrej jakości pomidorów z puszki w kawałkach, ok. 400g.
Z czym podawać?
W RPA najczęściej je się z 'pap' (owsianką kukurydzianą), ale genialnie smakuje też ze świeżym białym chlebem lub puree ziemniaczanym.

Składniki

  • 500 g Kiełbasa Boerewors (lub dobrej jakości kiełbasa do pieczenia)
  • 4 szt. Dojrzałe pomidory
  • 1 główka Cebula
  • 2 ząbki Czosnek
  • 2 łyżka Olej roślinny
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Mielony czarny pieprz
  • 1 łyżeczka Cukier
  • 1 garść Świeża bazylia
  • 100 ml Woda