- Czego użyć zamiast ají amarillo?
- Trudno zastąpić jej owocowy smak, ale mieszanka żółtej papryki i odrobiny habanero lub cayenne będzie zbliżona.
- Wyszło zbyt gęste. Co robić?
- Mąka ryżowa mocno gęstnieje przy stygnięciu. Rozrzedź bulionem lub mlekiem.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Bezglutenowe ají de gallina
Ají de Gallina to narodowa duma Peru, kremowe potrawka z kurczaka, której słoneczny żółty kolor nadaje papryka 'ají amarillo'. Oryginalnie zagęszczana chlebem (w duchu niemarnowania żywności), ale ta wersja bezglutenowa wykorzystuje mąkę ryżową i orzechy do uzyskania odpowiedniej tekstury. Danie to spotkanie kuchni afro-hiszpańskiej i inkaskiej: śmietanowo-orzechowe sosy odzwierciedlają wpływy europejskie, podczas gdy chili to rdzenny skarb Ameryki Południowej.
Składniki
500
g
Filet z piersi kurczaka
2
łyżka
Oliwa z oliwek
1
szt.
Cebula
3
ząbki
Czosnek
1
szt.
Marchew
1
szt.
Zielona papryka
100
g
Śmietana (lub gęsta śmietanka)
50
g
Prażone orzeszki ziemne
2
łyżka
Pasta ají amarillo (lub pasta z żółtego chili)
1
łyżka
Mąka ryżowa
1
szt.
Jajko (gotowane, do podania)
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Czarny pieprz
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Garnek (do gotowania)
- Rozdrabniacz (do orzeszków)
- Łyżka do serwowania
Informacje o alergenach
Mleko
Orzechy
Jajka
Instrukcje
1
✓
Kurczaka ugotuj w osolonej wodzie (lub bulionie) razem z marchewką. Gotuj do miękkości (ok. 20 minut), następnie wyjmij, ostudź i poszarp na włókna. Wywar zachowaj!
Wskazówka: Szarpane mięso lepiej chłonie sos niż krojone w kostkę.
2
✓
Cebulę, czosnek i paprykę pokrój bardzo drobno. Orzeszki ziemne zmiel na drobny proszek.
Wskazówka: Orzechy nie tylko nadają smak, ale też zagęszczają potrawę dzięki zawartości tłuszczu.
3
✓
W garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę oraz czosnek. Dodaj paprykę i pastę ají amarillo, podsmażaj dalej.
Wskazówka: Podsmażanie pasty pogłębia jej kolor i smak.
4
✓
Posyp mąką ryżową i zmielonymi orzechami, wymieszaj, a następnie stopniowo wlewaj ok. 2-3 chochle wywaru z kurczaka, ciągle mieszając, aby nie było grudek.
Wskazówka: Mąka ryżowa to bezglutenowy zagęstnik (skrobia), pod wpływem ciepła żeluje.
5
✓
Wmieszaj śmietanę, a następnie dodaj poszarpanego kurczaka. Gotuj razem przez kilka minut, aż stanie się kremowe. Dopraw solą i pieprzem.
Wskazówka: Nie gotuj zbyt mocno ze śmietaną, bo może się zwarzyć.
6
✓
Podawaj z ryżem, udekorowane ćwiartkami gotowanego jajka.
Wskazówka: Gotowane jajko i czarne oliwki to klasyczna peruwiańska dekoracja.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Filet z piersi kurczaka
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 szt. Cebula
- 3 ząbki Czosnek
- 1 szt. Marchew
- 1 szt. Zielona papryka
- 100 g Śmietana (lub gęsta śmietanka)
- 50 g Prażone orzeszki ziemne
- 2 łyżka Pasta ají amarillo (lub pasta z żółtego chili)
- 1 łyżka Mąka ryżowa
- 1 szt. Jajko (gotowane, do podania)
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Czarny pieprz