- Dlaczego ciasto bezglutenowe pęka?
- Brakuje w nim glutenu, który nadaje elastyczność. Zamiast wałkowania często łatwiej jest wylepić formę ręką.
- Zbyt szybko brązowieje z wierzchu?
- Przykryj folią aluminiową w połowie pieczenia, aby środek się dopiekł, ale wierzch nie przypalił.
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Bezglutenowa tarta Bakewell
Tarta Bakewell to duma Derbyshire, której nie należy mylić z „Bakewell Pudding”. Ta wersja udostępnia klasyczne elementy – kruche ciasto maślane, owocową warstwę dżemu i migdałowy krem frangipane – również osobom nietolerującym glutenu. Połączenie migdałów i malin to wieczny klasyk: słodki, orzechowy krem i kwaskowaty dżem tworzą idealną równowagę.
Składniki
200
g
Mąka bezglutenowa (mieszanka do ciast)
100
g
Zimne masło (pokrojone w kostkę)
50
g
Cukier puder (do ciasta)
2
szt.
Jajka (1 do ciasta, 1 do kremu)
100
g
Mielone migdały
100
g
Cukier (do kremu)
100
g
Miękkie masło (do kremu)
1
łyżeczka
Cukier waniliowy
1
łyżeczka
Otartej skórki z cytryny
4
łyżka
Dżem malinowy
0.5
łyżeczka
Mielony cynamon
1
szczypta
Sól
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Forma do tarty (najlepiej z wyjmowanym dnem)
- Miska do mieszania
- Wałek
- Lodówka
Informacje o alergenach
Migdały
Jajka
Mleko
Instrukcje
1
✓
Aby przygotować ciasto, rozetrzyj zimne masło z mąką bezglutenową, cukrem pudrem i solą, aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku. Dodaj jedno jajko i szybkimi ruchami zagnieć.
Wskazówka: Zimne masło to klucz: podczas pieczenia kawałeczki masła zamieniają się w parę, co sprawia, że ciasto jest kruche.
2
✓
Zawiń w folię i chłodź w lodówce przez 30 minut.
Wskazówka: Podczas chłodzenia cząsteczki mąki nawadniają się, a masło ponownie twardnieje, co ułatwia pracę z ciastem.
3
✓
Wylep ciastem formę (lub rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia). Nakłuj widelcem i podpiecz (pieczenie „na ślepo”) w 180°C przez 10-12 minut, aż lekko nabierze koloru.
Wskazówka: „Pieczenie na ślepo” zapobiega rozmiękczeniu spodu ciasta przez wilgotne nadzienie (zakalec).
4
✓
W międzyczasie przygotuj krem frangipane: ubij miękkie masło z cukrem na puszystą masę, następnie dodaj drugie jajko, mielone migdały, wanilię, cynamon i skórkę z cytryny.
Wskazówka: Ubijanie wprowadza powietrze do kremu, dzięki czemu podczas pieczenia uniesie się i będzie lekki.
5
✓
Spód podpieczonego ciasta posmaruj grubo dżemem malinowym, a następnie rozsmaruj na nim krem migdałowy.
Wskazówka: Warstwa dżemu oddziela słodki krem od chrupkiego ciasta.
6
✓
Piecz w 180°C przez kolejne 20-25 minut, aż krem będzie złocistobrązowy i stały.
Wskazówka: Pozostaw do całkowitego wystygnięcia w formie, ponieważ na ciepło ciasto bezglutenowe jest bardzo kruche!
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Mąka bezglutenowa (mieszanka do ciast)
- 100 g Zimne masło (pokrojone w kostkę)
- 50 g Cukier puder (do ciasta)
- 2 szt. Jajka (1 do ciasta, 1 do kremu)
- 100 g Mielone migdały
- 100 g Cukier (do kremu)
- 100 g Miękkie masło (do kremu)
- 1 łyżeczka Cukier waniliowy
- 1 łyżeczka Otartej skórki z cytryny
- 4 łyżka Dżem malinowy
- 0.5 łyżeczka Mielony cynamon
- 1 szczypta Sól