- Dlaczego trzeba tak długo moczyć proso?
- Łuska prosa perłowego jest bardzo twarda. Podczas namaczania woda wnika do wnętrza ziaren, dzięki czemu zmiękną one znacznie szybciej i bardziej równomiernie.
- Ziarna gorczycy nie pękają, co jest nie tak?
- Olej nie był wystarczająco gorący. Poczekaj, aż prawie zacznie dymić, wtedy wrzuć nasiona, ale uważaj, bo może pryskać!
- Kasza wyszła za rzadka, co robić?
- Gotuj jeszcze przez kilka minut bez przykrycia, aby nadmiar wody odparował, lub odstaw, ponieważ proso dalej gęstnieje.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Bajra Khichdi
Bajra Khichdi to pożywna odpowiedź indyjskich pustynnych krajobrazów na codzienność. Proso perłowe (bajra) to prastare zboże dające powolną energię, a w połączeniu z żółtym grochem tworzy pełnowartościowy, sycący posiłek. Sekret tkwi w technice 'Tadka': przyprawy uprażone w gorącym tłuszczu uwalniają ukryte olejki eteryczne, które otulają złocistą kaszę. To danie to nie tylko jedzenie, ale uścisk dla duszy, który imbirem i kurkumą rozgrzewa ciało.
Składniki
200
g
proso perłowe (bajra)
100
g
żółty groch łuskany (toor dal)
2
ząbki
rozgnieciony czosnek
5
g
świeży, starty imbir
2
szt.
zielone chili bez pestek
2
g
cały kmin rzymski
2
g
czarna gorczyca
2
g
kurkuma w proszku
5
g
sól
30
ml
ghee (masło klarowane)
10
g
świeża kolendra
800
ml
gorąca woda
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Szybkowar lub garnek o grubym dnie: Do dokładnego zmiękczenia prosa.
- Sito: Do mycia zboża.
- Mała metalowa chochla lub patelnia: Do prażenia przypraw (Tadka).
Informacje o alergenach
Brak
Instrukcje
1
✓
Proso i groch dokładnie wypłucz, a następnie namocz proso w czystej wodzie przez co najmniej 4-8 godzin.
Wskazówka: Namaczanie zmiękcza błonnik, dzięki czemu żołądek będzie miał lżejszą pracę (poprawa strawności).
2
✓
Masło klarowane (ghee) rozgrzej na małej patelni. Wrzuć gorczycę i poczekaj, aż zacznie strzelać. Wtedy dodaj kmin rzymski, czosnek, chili i imbir.
Wskazówka: Podczas prażenia przypraw uwalniają się aromatyczne olejki, które przenikają tłuszcz (uwalnianie aromatu).
3
✓
Wsyp kurkumę do oleju, a następnie natychmiast wsyp odsączone proso i groch. Praż wszystko razem przez kilka minut.
Wskazówka: Kolor i składniki aktywne kurkumy najlepiej uwalniają się w tłuszczu.
4
✓
Zalej gorącą wodą, posól, a następnie gotuj w szybkowarze do 4-5 gwizdków lub w garnku na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 40 minut.
Wskazówka: Proso wchłania mnóstwo wody, zanim ziarna się otworzą i staną się kremowe.
5
✓
Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut. Przed podaniem posyp świeżą kolendrą.
Wskazówka: Podczas odpoczynku resztkowa para pomaga ustalić idealną konsystencję kaszy.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g proso perłowe (bajra)
- 100 g żółty groch łuskany (toor dal)
- 2 ząbki rozgnieciony czosnek
- 5 g świeży, starty imbir
- 2 szt. zielone chili bez pestek
- 2 g cały kmin rzymski
- 2 g czarna gorczyca
- 2 g kurkuma w proszku
- 5 g sól
- 30 ml ghee (masło klarowane)
- 10 g świeża kolendra
- 800 ml gorąca woda