- Jakiej fasoli użyć?
- Najbardziej autentyczna jest fasola 'czarne oczko', ale z każdą kolorową lub suchą fasolą będzie smaczne, zmienić się może tylko czas gotowania.
- Ryż się rozgotował, dlaczego?
- Prawdopodobnie dodałeś za dużo płynu. Oprócz wody z gotowania fasoli ostrożnie dozuj wodę, aby ryż pozostał sypki.
- Czym zastąpić ser Halloumi?
- Każdy twardy ser nadający się do smażenia lub grillowania, a nawet twardsza bryndza będą świetne.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Baião de dois z serem
Baião de dois to dusza północno-wschodniej Brazylii na jednym talerzu. Nazwę wzięło od rytmicznego tańca, w którym ryż i fasola splatają się w garnku jak dwoje tancerzy na parkiecie. To danie zrodziło się z potrzeby, ale stało się symbolem obfitości: słona dymność boczku, ziemisty smak fasoli i kremowość roztopionego sera wyczarowują prawdziwą ucztę z prostych składników. Sekret tkwi w wodzie z gotowania fasoli, która otula ziarna ryżu jedwabistym złotem.
Składniki
200
g
ryż długoziarnisty
200
g
sucha fasola czarne oczko
150
g
ser Halloumi lub ser do grillowania
100
g
pokrojony w kostkę boczek wędzony
1
szt.
drobno posiekana czerwona cebula
3
ząbki
rozgnieciony czosnek
2
łyżka
oliwa z oliwek extra vergine
1
łyżeczka
suszone oregano
1
łyżeczka
sól
1
pęczek
świeża kolendra
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duży garnek: Do wspólnego duszenia ryżu i fasoli.
- Średnia patelnia: Do podsmażenia boczku i sera.
- Durszlak: Do opłukania fasoli.
Informacje o alergenach
Mleko
Instrukcje
1
✓
Fasolę przepłucz, a następnie ugotuj do miękkości w dużej ilości osolonej wody, ale uważaj, aby ziarna pozostały w całości. Po odcedzeniu zachowaj wodę z gotowania!
Wskazówka: Woda z gotowania fasoli jest pełna cennych substancji smakowych i skrobi, która nadaje ryżowi jedwabistość.
2
✓
W garnku podsmaż boczek na oliwie z oliwek, aż wytopi się tłuszcz i stanie się chrupiący. Dodaj cebulę i czosnek, zeszklij je.
Wskazówka: Tłuszcz z boczku tworzy dymną bazę potrawy, nadając głębię pozostałym składnikom.
3
✓
Wsyp ryż i mieszaj przez kilka minut, aż ziarna staną się szkliste i każde ziarenko pokryje się aromatycznym tłuszczem.
Wskazówka: Wstępne podsmażenie ryżu zapobiega sklejaniu się ziaren podczas gotowania.
4
✓
Zalej ryż odłożoną wodą z fasoli (ok. podwójna ilość). Dopraw solą i oregano, a następnie duś pod przykryciem do miękkości.
Wskazówka: Ryż wchłonie w ten sposób aromat fasoli i przypraw.
5
✓
Gdy ryż się gotuje, pokrój ser w kostkę i podsmaż na patelni z każdej strony, aż uzyska ładną czerwonawą skórkę.
Wskazówka: Podczas smażenia sera powstaje chrupiąca warstwa, która stanowi ciekawy kontrast dla miękkiego ryżu.
6
✓
Do gotowego ryżu wmieszaj ugotowaną fasolę i podsmażone kostki sera. Przykryj na 2 minuty, aby ciepło przeniknęło całość.
Wskazówka: Podczas odpoczynku smaki równomiernie się rozprowadzają.
7
✓
Przed podaniem posyp obficie świeżą kolendrą.
Wskazówka: Świeżość kolendry równoważy tłustość boczku i sera.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g ryż długoziarnisty
- 200 g sucha fasola czarne oczko
- 150 g ser Halloumi lub ser do grillowania
- 100 g pokrojony w kostkę boczek wędzony
- 1 szt. drobno posiekana czerwona cebula
- 3 ząbki rozgnieciony czosnek
- 2 łyżka oliwa z oliwek extra vergine
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1 łyżeczka sól
- 1 pęczek świeża kolendra