- Dlaczego truskawki opadły na dno?
- Owoce są cięższe niż ciasto. Jeśli przed pieczeniem obtoczysz je w mące, ich powierzchnia stanie się szorstka i lepiej „czepią” się ciasta.
- Czy mogę użyć mrożonych truskawek?
- Tak, ale nie rozmrażaj ich całkowicie i obtocz w mące, w przeciwnym razie rozmiękczą ciasto.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Babeczki z kremem truskawkowym
Smak wiosny i lata w jednym ciastku. Wilgoć i kwasowość truskawek to wyzwanie dla cukiernika: jak sprawić, by ciasto pozostało lekkie mimo owoców? Trik polega na obtoczeniu owoców w mące i wzmocnieniu struktury ciasta. Rezultat to świeże, pachnące ciastko, które dopełnia krem z serka śmietankowego. To nie tylko deser, ale małe święto w środku tygodnia.
Składniki
200
g
mąka pszenna
150
g
cukier kryształ
120
g
masło (w temperaturze pokojowej)
2
szt.
jajka (rozmiar L)
100
ml
mleko
10
g
proszek do pieczenia
5
ml
ekstrakt z wanilii
1
szczypta
sól
150
g
świeże truskawki
200
ml
śmietanka 30-36% (zimna)
100
g
cukier puder
150
g
serek śmietankowy (np. mascarpone)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Forma do muffinów
- Papilotki
- Trzepaczka
- Miski do mieszania
- Rękaw cukierniczy (opcjonalnie)
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jajka
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj foremki.
Wskazówka: Dobrej jakości papilotki nie przepuszczają tłuszczu, dzięki czemu wyglądają bardziej estetycznie przy podaniu.
2
✓
W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
Wskazówka: Proszek do pieczenia zapewnia wzrost objętości dzięki pęcherzykom gazu uwalnianym pod wpływem ciepła.
3
✓
Miękkie masło utrzyj z cukrem do białości, na puszystą masę.
Wskazówka: Napowietrzone masło jest podstawą lekkości ciasta.
4
✓
Wmieszaj jajka po jednym, a następnie wanilię.
Wskazówka: Jeśli masa wygląda na zwarzoną (grudkowatą), nie martw się, wygładzi się po dodaniu mąki.
5
✓
Do bazy maślanej dodawaj na przemian mieszankę mączną i mleko. Nie mieszaj zbyt długo!
Wskazówka: Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten, przez co ciasto staje się zbite jak chleb.
6
✓
Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój w drobną kostkę. Obtocz w łyżce mąki, a następnie delikatnie wmieszaj do ciasta.
Wskazówka: Obtoczenie w mące zapobiega opadaniu owoców na dno muffina.
7
✓
Napełnij foremki ciastem i piecz 18-20 minut (do suchego patyczka!).
Wskazówka: Jest gotowe, gdy wierzch jest sprężysty i wraca do kształtu po delikatnym naciśnięciu.
8
✓
Do kremu ubij zimną śmietankę. Wymieszaj serek z cukrem pudrem na gładką masę, a następnie połącz z bitą śmietaną.
Wskazówka: Bita śmietana nadaje kremowi lekkości, a serek zapewnia stabilność i treściwość.
9
✓
Udekoruj wystudzone muffiny kremem i świeżą truskawką.
Wskazówka: Świeże owoce układaj bezpośrednio przed podaniem, aby nie puściły soku na krem.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g mąka pszenna
- 150 g cukier kryształ
- 120 g masło (w temperaturze pokojowej)
- 2 szt. jajka (rozmiar L)
- 100 ml mleko
- 10 g proszek do pieczenia
- 5 ml ekstrakt z wanilii
- 1 szczypta sól
- 150 g świeże truskawki
- 200 ml śmietanka 30-36% (zimna)
- 100 g cukier puder
- 150 g serek śmietankowy (np. mascarpone)