Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Aval payasam z orzechami i rodzynkami w misce
Kokosowe aval payasam podane ze śmietanką i świeżymi orzeszkami piniowymi

Aval payasam

Autor: Flavelo
Przepisy
Aval Payasam to błyskawiczny w przygotowaniu, a jednak królewski deser, w którym płatki ryżowe (Aval) gotują się na jedwabiście w posłodzonym, przyprawionym mleku. Uważany jest za ulubioną słodycz boga Kriszny, więc ma też znaczenie sakralne. Istotą 'payasam' jest powolna redukcja mleka, co nadaje potrawie skarmelizowany charakter mleka skondensowanego, który orzechy prażone w ghee czynią chrupiącym.
🕒 Przygotowanie 5 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 25 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek z grubym dnem (żeby mleko się nie przypaliło)
  • Mała patelnia do prażenia orzechów

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Orzechy

Instrukcje

1 ✓

Na małej patelni rozgrzej 1 łyżkę ghee. Upraż na nim orzechy nerkowca na złotobrązowy kolor, a następnie dorzuć rodzynki. Gdy rodzynki napęcznieją, wyjmij je i odłóż.

Wskazówka: Rodzynki mogą 'pęknąć', jeśli będziesz je smażyć zbyt długo, wystarczy tylko do momentu, aż staną się okrągłe.
2 ✓

Na tej samej patelni, na reszcie ghee upraż płatki ryżowe przez 1-2 minuty, aż zaczną pachnieć i lekko zmienią kolor.

Wskazówka: Prażenie pomaga, aby płatki nie rozpadły się całkowicie w mleku, lecz zachowały strukturę.
3 ✓

Mleko zagotuj w garnku. Gdy wrze, dodaj uprażone płatki ryżowe. Gotuj na średnim ogniu ok. 10 minut, aż płatki zmiękną, a mleko nieco zgęstnieje.

Wskazówka: Mleko traci wodę (parowanie), dzięki czemu jego smak się koncentruje.
4 ✓

Dodaj cukier i zmiażdżone nasiona kardamonu (bez łupinek). Mieszaj, aż cukier się rozpuści.

Wskazówka: Cukier dodawaj zawsze na końcu, bo jeśli dodasz go na początku, ryż trudniej mięknie.
5 ✓

Wmieszaj uprażone orzechy, rodzynki i wiórki kokosowe. Wyłącz ogień.

6 ✓

Podawaj na ciepło lub schłodzone.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego bardzo zgęstniało podczas stygnięcia?
Płatki ryżowe wchłaniają mnóstwo płynu. Przed podaniem rozcieńcz odrobiną gorącego mleka.

Składniki

  • 100 g Płatki ryżowe (grubsze)
  • 1 l Mleko (tłuste)
  • 100 g Cukier
  • 2 łyżka Wiórki kokosowe (opcjonalnie)
  • 3 szt. Zielony kardamon (zmiażdżony)
  • 2 łyżka Rodzynki
  • 20 g Orzechy nerkowca (pokruszone)
  • 2 łyżka Ghee (masło klarowane)