Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Anmitsu z owocami i lodami matcha, ze świeżymi owocami i syropem z zielonej herbaty
Świeże Anmitsu z owocami, pastą z czerwonej fasoli i lodami matcha

Anmitsu z owocami i lodami matcha

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery
Anmitsu to kwintesencja japońskich słodyczy (Wagashi): nie chodzi o sam cukier, ale o grę tekstur. Przezroczyste, neutralne w smaku kostki galaretki Kanten (agar-agar), słodka pasta z czerwonej fasoli (Anko), kwaśne owoce i goryczkowe lody Matcha tworzą harmonię w jednej miseczce. To jak jadalny ogród zen.
🕒 Przygotowanie 40 min
🍳 Gotowanie 5 min
⌛ Czas całkowity 45 min
🍽️ Porcje 2 porcje
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchnia Japońska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Mały garnek
  • Blacha (do schłodzenia galaretki)
  • Ozdobne miseczki

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Wymieszaj proszek agar-agar w wodzie, zagotuj i gotuj przez 1-2 minuty ciągle mieszając.

Wskazówka: Agar musi wrzeć, aby aktywowały się jego właściwości żelujące.
2 ✓

Wylej na płaską blachę i pozostaw do ostygnięcia, aż stężeje (wiąże również w temperaturze pokojowej, ale w lodówce szybciej).

Wskazówka: Galaretka z agaru jest twardsza i bardziej krucha niż żelatyna.
3 ✓

Pokrój stężałą galaretkę w kostkę 1,5 cm. Włóż na dno miseczek.

Wskazówka: Kostki stanowią szkielet deseru i jego orzeźwiającą, neutralną bazę.
4 ✓

Ułóż ładnie na wierzchu owoce, Nata de coco i porcję pasty z czerwonej fasoli.

Wskazówka: W japońskim serwowaniu estetyka i równowaga kolorów są kluczowe.
5 ✓

Bezpośrednio przed podaniem połóż lody i polej syropem.

Wskazówka: Syrop łączy smaki, bez niego galaretka byłaby bez smaku.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czy mogę użyć żelatyny zamiast agaru?
Teoretycznie tak, ale konsystencja będzie inna (bardziej elastyczna, gumowata) i nie rozpłynie się w ustach tak czysto jak krucha galaretka z agaru. Ponadto agar jest pochodzenia roślinnego.

Składniki

  • 4 gałka Lody Matcha (zielona herbata)
  • 100 g Pasta z czerwonej fasoli (Anko)
  • 4 g Proszek agar-agar
  • 400 ml Woda (do galaretki)
  • 50 g Nata de coco (galaretka kokosowa - opcjonalnie)
  • 4 szt. Truskawka
  • 2 szt. Mandarynka (podzielona na cząstki)
  • 1 szt. Kiwi (w plastrach)
  • 2 łyżka Kuromitsu (syrop z czarnego cukru) lub syrop klonowy