Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Aloo gobi z mlekiem kokosowym posypane świeżą kolendrą
Kremowe wegetariańskie curry z kalafiora i ziemniaków podane ze świeżą kolendrą

Aloo gobi z mlekiem kokosowym

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Aloo Gobi (ziemniaki i kalafior) to jedno z najbardziej lubianych wegetariańskich dań w Indiach. W tej wersji inspirowanej południowymi Indiami mleko kokosowe łagodzi moc przypraw, tworząc bogate, kremowe curry. Sekret tkwi w kolejności przyprawiania: najpierw „ożywiamy” aromaty w oleju (blooming), a następnie dusimy warzywa do miękkości w przyprawionej parze.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 40 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża, głęboka patelnia z pokrywką
  • Nóż
  • Deska do krojenia

Instrukcje

1 ✓

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku 2-3 cm. Kalafior podziel na średnie różyczki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.

Wskazówka: Rozmiar ma znaczenie: jeśli ziemniaki będą zbyt duże, nie ugotują się jednocześnie z kalafiorem.
2 ✓

Rozgrzej olej na patelni. Wrzuć kmin rzymski i praż przez kilka sekund, aż zacznie strzelać. Dodaj cebulę i zeszklij na złoty kolor.

Wskazówka: Prażenie kminu wydobywa orzechowe aromaty. Karmelizacja cebuli nadaje słodycz.
3 ✓

Wmieszaj czosnek, kurkumę i garam masala. Praż przez pół minuty, uważając, by nie przypalić!

Wskazówka: W ten sposób uwalniamy rozpuszczalne w tłuszczach barwniki i smaki kurkumy.
4 ✓

Wrzuć na patelnię ziemniaki i kalafior. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawiony olej pokrył je z każdej strony. Dopraw solą i pieprzem.

Wskazówka: To „pokrycie” zapewnia, że każdy kęs będzie pełen smaku.
5 ✓

Podlej niewielką ilością wody (ok. 50 ml), przykryj i duś na średnim ogniu przez 10-12 minut, aż warzywa będą na wpół miękkie.

Wskazówka: Warzywa miękną w parze, nie rozgotowując się.
6 ✓

Wlej mleko kokosowe i gotuj bez przykrycia przez kolejne 5-8 minut, aż sos zgęstnieje, a warzywa będą całkowicie miękkie.

Wskazówka: Redukcja mleka kokosowego koncentruje smaki.
7 ✓

Zdejmij z ognia, skrop sokiem z limonki i posyp obficie świeżą kolendrą.

Wskazówka: Kwas (limonka) jest niezbędny do zrównoważenia tłustych (kokos) i skrobiowych (ziemniaki) smaków.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego kalafior się rozpadł?
Gotowałeś go zbyt długo lub pokroiłeś na zbyt małe kawałki. Kalafior mięknie szybciej niż ziemniaki, dlatego warto zostawić większe różyczki lub dodać go nieco później.
Czy można zastąpić Garam Masala?
To złożona mieszanka przypraw (cynamon, kardamon, goździki, pieprz itp.). Jeśli jej nie masz, użyj curry w proszku, ale smak będzie inny.

Składniki

  • 3 szt. Średnie ziemniaki
  • 1 mała główka Kalafior
  • 200 ml Mleko kokosowe
  • 1 szt. Cebula
  • 3 ząbek Czosnek
  • 2 łyżka Olej
  • 1 łyżeczka Garam masala
  • 1 łyżeczka Kumin (kmin rzymski, cały lub mielony)
  • 1 łyżeczka Kurkuma
  • 1 pęczek Świeża kolendra
  • 1 łyżka Sok z limonki
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Czarny pieprz