Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Ajo blanco z oliwą z oliwek, udekorowane świeżymi winogronami.
Aksamitny chłodnik z migdałów skropiony złotą oliwą z oliwek

Ajo blanco z oliwą z oliwek

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Zupy
Ajo Blanco (Biały czosnek) to przodek słynnego Gazpacho, z czasów zanim Kolumb przywiózł pomidory do Europy. To chłodząca 'zupa migdałowa', którą hiszpańscy rolnicy spożywali w upalne letnie dni. Przepis to geniusz kuchni biedoty: z suchego chleba, migdałów, czosnku i wody stworzyć jedwabisty, niezawierający śmietany krem, wyłącznie siłą emulsji.
🕒 Przygotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 45 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchnia Hiszpańska (Andaluzyjska)

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Blender o dużej mocy: Do zmielenia migdałów na idealnie gładką masę.
  • Miska: Do namoczenia chleba.

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Orzechy (migdały)

Instrukcje

1 ✓

Miąższ chleba porwać na kawałki i namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody na 5 minut, a następnie dokładnie odcisnąć.

Wskazówka: Skrobia z chleba zemulguje olej i wodę, dzięki czemu zupa będzie kremowa.
2 ✓

Włożyć do blendera migdały, czosnek i odrobinę wody. Miksować, aż uzyskasz delikatną pastę.

Wskazówka: Ważne, aby najpierw zmiażdżyć twarde nasiona na miazgę, zanim je rozcieńczysz.
3 ✓

Dodać odciśnięty chleb, ocet i sól. Miksować dalej.

Wskazówka: Kwasowość octu przecina tłustość migdałów i oleju.
4 ✓

Przy włączonym silniku, cienkim strumieniem wlewać oliwę z oliwek, jak przy robieniu majonezu.

Wskazówka: Ten krok tworzy emulsję: olej rozbija się na drobne kropelki i rozprasza w płynie, tworząc gęsty, biały krem.
5 ✓

Na koniec rozcieńczyć lodowatą wodą do uzyskania pożądanej konsystencji zupy. Spróbować i w razie potrzeby dosolić lub dodać octu.

Wskazówka: Ilość wody zależy od gustu: jedni lubią rzadszą, inni bardziej przypominającą sos.
6 ✓

Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.

Wskazówka: Przed podaniem przemieszać, bo może się rozwarstwić.
7 ✓

Podawać lodowate, udekorowane winogronami i kilkoma kroplami oliwy z oliwek.

Wskazówka: Słodycz i chrupkość winogron to idealny kontrast dla słono-czosnkowego kremu.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego trzeba odstawić?
Jak każdej chłodnej zupie, również tej służy chłodzenie, aby smaki się przegryzły ('ożeniły'), a tekstura zgęstniała.

Składniki

  • 150 g Blanszowane migdały (bez skórki)
  • 100 g Czerstwy miąższ białego chleba (bez skórki)
  • 2 ząbek Czosnek (jeśli lubisz mocniejsze, mogą być 3)
  • 1 łyżka Dobrej jakości ocet z białego wina lub ocet sherry
  • 1 szczypta Sól
  • 4 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
  • 500 ml Lodowata woda
  • 16 szt. Winogrona (zielone, bezpestkowe do podania)