- Nie mam specjalnej patelni, co robić?
- Niestety ta forma to podstawa. Bez niej możesz zrobić z tego amerykańskie naleśniki, smak będzie ten sam, ale wrażenia inne.
- Środek pozostał surowy.
- Patelnia była zbyt gorąca, więc wierzch się przypalił, zanim ciepło dotarło do środka. Zmniejsz ogień!
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Æbleskiver z syropem klonowym
Æbleskiver (wym. ebleskiwer) to kultowe duńskie kuliste naleśniki. Chociaż nazwa oznacza 'plastry jabłka', w nowoczesnych wersjach rzadko zawierają jabłka. Przygotowuje się je w specjalnej patelni z półkolistymi wgłębieniami. Tekstura ciasta to coś pomiędzy naleśnikiem a pączkiem: chrupiąca skórka na zewnątrz i lekki, puszysty miąższ w środku, który zapewnia ubita piana z białek.
Składniki
200
g
Mąka pszenna
2
szt.
Jajko (rozdzielone)
250
ml
Mleko (lub maślanka)
2
łyżka
Cukier
1
łyżeczka
Proszek do pieczenia
0.5
łyżeczka
Soda oczyszczona
1
szczypta
Sól
3
łyżka
Roztopione masło (plus do smażenia)
100
ml
Syrop klonowy (do podania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Patelnia do Æbleskiver (lub do cake pops)
- Drut do robótek lub patyczek do szaszłyków (do obracania)
- Dwie miski (na białka i żółtka)
- Trzepaczka
Informacje o alergenach
Jajko
Mleko
Gluten
Instrukcje
1
✓
Oddziel żółtka od białek. Ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Wskazówka: Piana z białek mechanicznie wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu staje się ono puszyste jak suflet.
2
✓
Żółtka wymieszaj na gładką masę z mlekiem, masłem, cukrem, a następnie wmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Nie mieszaj zbyt długo!
Wskazówka: Jeśli będziesz mieszać zbyt długo, gluten się uaktywni i ciasto będzie gumowate. Wystarczy, że składniki się połączą.
3
✓
Ostrożnie, dużymi ruchami wmieszaj pianę z białek do masy.
Wskazówka: Uważaj, żeby nie zniszczyć piany, bo kulki będą płaskie.
4
✓
Rozgrzej patelnię do Æbleskiver na średnim ogniu. Włóż odrobinę masła do każdego wgłębienia. Napełnij je ciastem w 3/4.
Wskazówka: Jeśli napełnisz je całkowicie, ciasto wypłynie, gdy zacznie rosnąć.
5
✓
Gdy brzegi zaczną się ścinać (ok. 2 minuty), obróć je patyczkiem o 90 stopni. Smaż dalej, a następnie obróć całkowicie, aby uzyskać kulę.
Wskazówka: Etapowe obracanie pozwala płynnemu ciastu wypełnić kształt kuli.
6
✓
Smaż na złoty kolor z każdej strony, a następnie podawaj gorące z syropem klonowym.
Wskazówka: Karmelowy smak syropu klonowego świetnie pasuje do maślanego ciasta.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Mąka pszenna
- 2 szt. Jajko (rozdzielone)
- 250 ml Mleko (lub maślanka)
- 2 łyżka Cukier
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka Soda oczyszczona
- 1 szczypta Sól
- 3 łyżka Roztopione masło (plus do smażenia)
- 100 ml Syrop klonowy (do podania)