- Co zrobić, jeśli nie mam specjalnej patelni?
- Niestety do prawdziwego kulistego kształtu jest niezbędna. W ostateczności możesz upiec z tego małe, puszyste amerykańskie naleśniki na zwykłej patelni, smak będzie ten sam, tylko kształt inny.
- Dlaczego środek jest surowy?
- Patelnia była zbyt gorąca, przez co zewnątrz się spaliło, zanim ciepło dotarło do środka. Piecz na mniejszym ogniu!
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Æbleskiver przyprawione kardamonem
Æbleskiver (czyt. ebleskiver) to genialna odpowiedź Duńczyków na pączki i naleśniki. Choć nazwa oznacza "plasterki jabłka", w nowoczesnej wersji rzadko jest jabłko. Magia dzieje się w specjalnej patelni z wgłębieniami, gdzie ciasto piecze się w kulki. Korzenne, cytrusowe ciepło kardamonu czyni tę słodycz nieodzownym elementem nordyckiego 'hygge' (przytulności).
Składniki
200
g
Mąka pszenna
250
ml
Mleko pełnotłuste
2
szt.
Jajko (oddzielone żółtka od białek)
2
łyżka
Cukier kryształ
1
łyżeczka
Proszek do pieczenia
1
łyżeczka
Mielony kardamon
0.5
łyżeczka
Sól
50
g
Roztopione masło (plus trochę do smażenia)
1
łyżeczka
Ekstrakt z wanilii
50
g
Cukier puder (do posypania)
100
g
Dżem malinowy (do podania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Patelnia do Æbleskiver (lub patelnia do jajek sadzonych z okrągłymi wgłębieniami)
- Trzepaczka ręczna
- Drut do robótek lub patyczek do szaszłyków (do obracania)
Informacje o alergenach
Mleko
Jajko
Gluten
Instrukcje
1
✓
Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli i odstaw.
Wskazówka: Pęcherzyki powietrza zamknięte w pianie z białek 'nadmuchają' ciasto podczas pieczenia, dzięki czemu będzie lekkie i puszyste.
2
✓
W drugiej misce wymieszaj na gładko mąkę, cukier, proszek do pieczenia, kardamon, sól z żółtkami, mlekiem, roztopionym masłem i wanilią.
Wskazówka: Nie mieszaj zbyt długo, tylko do połączenia składników, w przeciwnym razie przez gluten w mące ciasto będzie gumowate.
3
✓
Ostrożnie wmieszaj pianę z białek do ciasta za pomocą szpatułki.
Wskazówka: Pracuj luźnymi ruchami, żeby nie rozbić piany, którą z takim trudem ubiłeś.
4
✓
Rozgrzej patelnię do Æbleskiver na średnim ogniu. Włóż mały kawałek masła do każdego wgłębienia.
Wskazówka: Masło natychmiast zacznie skwierczeć – to znak, że patelnia jest wystarczająco gorąca.
5
✓
Napełnij wgłębienia ciastem do ok. 3/4 wysokości.
Wskazówka: Ciasto zyska objętość dzięki proszkowi do pieczenia i pianie, dlatego nie nalewaj po brzegi.
6
✓
Gdy brzeg zacznie się ścinać (ok. 1-2 minuty), za pomocą patyczka lub drutu obróć kulki o 90 stopni (na bok).
Wskazówka: W tym momencie surowe ciasto wypłynie na dno wgłębienia – to utworzy drugą połowę kuli.
7
✓
Piecz jeszcze przez minutę, a następnie obróć całkowicie, aby zamknąć kulę. Piecz na złoty kolor z każdej strony.
Wskazówka: Ciągłe obracanie zapewnia równomierny kulisty kształt i upieczenie w środku.
8
✓
Podawaj na ciepło, posypane cukrem pudrem i z dżemem malinowym.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Mąka pszenna
- 250 ml Mleko pełnotłuste
- 2 szt. Jajko (oddzielone żółtka od białek)
- 2 łyżka Cukier kryształ
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka Mielony kardamon
- 0.5 łyżeczka Sól
- 50 g Roztopione masło (plus trochę do smażenia)
- 1 łyżeczka Ekstrakt z wanilii
- 50 g Cukier puder (do posypania)
- 100 g Dżem malinowy (do podania)