Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Açorda z jajkiem w koszulce, udekorowana świeżą kolendrą, skropiona sokiem z cytryny
Rustykalna zupa chlebowa z dużą ilością czosnku i kolendry, zwieńczona płynnym żółtkiem.

Açorda z jajkiem w koszulce

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie
Açorda to arcydzieło portugalskiej kuchni ubogich (cozinha povera), które udowadnia, że z czerstwego chleba, czosnku i wody można urządzić królewską ucztę. Jest to w zasadzie gęsta zupa chlebowa lub owsianka, którą świeżości nadaje mnóstwo ziół, a posadzone na wierzchu jajko w koszulce zamienia się w kremowy sos po przekrojeniu.
🕒 Przygotowanie 10 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 25 min
🍽️ Porcje 2 porcje
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchnia Portugalska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Moździerz do pasty przyprawowej
  • Garnek

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Jajka

Instrukcje

1 ✓

Rozgnieć kolendrę z czosnkiem i solą na papkę w moździerzu (lub posiekaj bardzo drobno).

Wskazówka: Miażdżenie lepiej wydobywa olejki eteryczne niż krojenie.
2 ✓

Porwij chleb na kawałki. W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej pastę kolendrowo-czosnkową (nie przypal!).

Wskazówka: Oliwa przejmuje aromaty, to będzie podstawowy smak potrawy.
3 ✓

Dodaj chleb, wymieszaj, a następnie zalej gorącą wodą. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż uzyskasz konsystencję owsianki.

Wskazówka: Skrobia wypłukuje się z chleba i zagęszcza wodę.
4 ✓

W międzyczasie przygotuj jajko w koszulce: do lekko gotującej się (nie wrzącej!) wody z octem i solą wbij jajka i gotuj przez 3 minuty.

Wskazówka: Kwasowość octu pomaga białku szybciej ściąć się wokół żółtka.
5 ✓

Podawaj gorącą owsiankę chlebową (açorda) w głębokim talerzu, z jajkiem posadzonym na środku.

Wskazówka: Płynne żółtko mieszające się z czosnkowym chlebem daje doskonałe doznania smakowe.

Częste pytania dotyczące przepisu

Jakiego chleba użyć?
Koniecznie wiejskiego, białego chleba na zakwasie, który ma już 1-2 dni. Ze świeżego chleba zrobi się klej.
Co zrobić, jeśli jajko się rozpadło?
Dodaj trochę octu do wody do gotowania, to pomoże utrzymać białko w całości.

Składniki

  • 300 g Czerstwy biały chleb (miękisz)
  • 1 pęczek Świeża kolendra (z łodygami)
  • 4 ząbek Czosnek
  • 4 łyżka Dobrej jakości oliwa z oliwek
  • 2 szt. Jajka
  • 1 l Gorąca woda (lub bulion warzywny)
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 szczypta Płatki chili (opcjonalnie)