Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Açorda z dorszem, zupa rybna z białym winem, mlekiem i świeżą pietruszką
Pożywna portugalska potrawa z chleba i solonego dorsza, wzbogacona oliwą z oliwek.

Açorda z dorszem

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Zupy
Podczas gdy zwykła Açorda to jedzenie biedaków, wersja z dorszem (Bacalhau) może już trafić na świąteczny stół. W Portugalii podobno istnieje 365 przepisów na dorsza, a ten jest jednym z najbardziej lubianych: wyrazisty smak słonej ryby łagodzi chleb i jajko, tworząc rustykalne, a jednak wyrafinowane danie.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 40 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchnia Portugalska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek
  • Trzepaczka

Informacje o alergenach

⚠️ Ryba
⚠️ Gluten
⚠️ Jajka

Instrukcje

1 ✓

Wymoczonego dorsza wstaw do gotowania w wodzie. Po 10 minutach od zagotowania wyjmij, a wywar zachowaj!

Wskazówka: Woda z gotowania jest pełna smaków ryby (kolagen, białka), to będzie nasza 'kostka rosołowa'.
2 ✓

Oczyść rybę ze skóry i ości, a następnie porwij na mniejsze kawałki. Chleb pokrusz do gorącego wywaru i odstaw na 5 minut.

Wskazówka: Chleb w ten sposób wchłonie smak ryby.
3 ✓

W garnku podsmaż posiekany czosnek na oliwie. Dodaj namoczony chleb (razem z płynem, jeśli nie jest go za dużo) i gotuj na gęstą papkę.

Wskazówka: Ciągle mieszaj, aby się nie przypaliło.
4 ✓

Wmieszaj kawałki ryby i posiekaną kolendrę. Zdejmij z ognia.

Wskazówka: Ryby nie trzeba już gotować, tylko podgrzać, inaczej wyschnie.
5 ✓

Jajka roztrzep w miseczce i szybkimi ruchami wmieszaj do gorącego dania (wyrównywanie temperatur), aby nadały kremowości, a nie zrobiła się jajecznica.

Wskazówka: Jajko nadaje konsystencji jedwabistości (emulsja).

Częste pytania dotyczące przepisu

Jak długo moczyć rybę?
Solonego dorsza trzeba moczyć w zimnej wodzie przez 24-48 godzin, kilkakrotnie zmieniając wodę. Jeśli to pominiesz, będzie niejadalnie słony!
Czy mogę użyć świeżego dorsza?
Tak, ale posól go przed gotowaniem, aby mięso było bardziej jędrne.

Składniki

  • 400 g Solony dorsz (wcześniej wymoczony!)
  • 300 g Czerstwy chleb
  • 4 ząbek Czosnek
  • 1 pęczek Kolendra (lub pietruszka)
  • 4 łyżka Oliwa z oliwek
  • 2 szt. Jajka
  • 1 l Woda (w której gotowała się ryba)
  • 1 szczypta Pieprz