- Czy Ackee jest bezpieczne?
- Surowe, niedojrzałe Ackee jest trujące (zawiera hipoglicynę). Jednak wersja dostępna w puszce jest zawsze dojrzała i wstępnie ugotowana, więc jest całkowicie bezpieczna.
- Gdzie dostanę Ackee?
- W sklepach z żywnością świata lub online, w formie konserwowej pod nazwą 'Ackee in brine'.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Ackee i grzyby
Ackee to narodowy owoc Jamajki, który po ugotowaniu do złudzenia przypomina jajecznicę – zarówno wyglądem, jak i kremową konsystencją. Tradycyjnie przygotowuje się go z soloną rybą (saltfish), ale ta wersja z grzybami to fantastyczna wegańska alternatywa. Zapach oleju kokosowego i tymianku przeniesie Cię prosto na wybrzeże Morza Karaibskiego.
Składniki
1
opak.
Puszka ackee (odsączona, ok. 200g owoców)
250
g
Grzyby (pieczarki brązowe lub shiitake)
1
szt.
Czerwona cebula
2
ząbek
Czosnek
1
szt.
Czerwona papryka
1
pęczek
Świeża kolendra (lub tymianek)
2
łyżka
Olej kokosowy
1
łyżeczka
Sól
1
łyżeczka
Świeżo mielony pieprz
0.5
łyżeczka
Kmin rzymski
1
szt.
Limonka
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża patelnia
- Durszlak (do puszki z ackee)
- Deska do krojenia
Instrukcje
1
✓
Ackee z puszki ostrożnie odcedź i przepłucz. Nie potrząsaj, ponieważ miąższ owoców jest bardzo delikatny!
Wskazówka: Ackee ma wysoką zawartość tłuszczu i kremową konsystencję, dlatego przy gwałtownym traktowaniu zamieni się w papkę.
2
✓
Grzyby oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę i paprykę pokrój w kostkę, czosnek zmiażdż.
Wskazówka: Grzybów nigdy nie mocz w wodzie, bo nasiąkną jak gąbka. Tylko je przetrzyj lub szybko opłucz.
3
✓
Rozgrzej olej kokosowy na patelni. Zeszklij cebulę i czosnek.
Wskazówka: Tropikalny aromat oleju kokosowego buduje charakter potrawy, jeśli to możliwe, nie zamieniaj go na słonecznikowy.
4
✓
Wrzuć grzyby i smaż na dużym ogniu, aż woda odparuje i zaczną brązowieć.
Wskazówka: Smak grzybów pogłębia się podczas prażenia (reakcja Maillarda), co daje mięsną bazę 'umami'.
5
✓
Dodaj paprykę, kmin, sól i pieprz. Smaż dalej przez 2-3 minuty, aż papryka zmięknie, ale pozostanie chrupiąca.
Wskazówka: Podgrzewanie przypraw w tłuszczu aktywuje olejki eteryczne.
6
✓
Na koniec ostrożnie wmieszaj ackee. Podgrzewaj tylko do momentu, aż będą gorące (ok. 2 minuty), nie mieszaj za dużo!
Wskazówka: Tutaj celem jest już tylko wyrównanie temperatury. Konsystencja ackee pod wpływem ciepła staje się jeszcze bardziej kremowa.
7
✓
Zdejmij z ognia, wyciśnij sok z limonki i posyp obficie kolendrą.
Wskazówka: Kwasowość limonki 'przecina' tłustość oleju kokosowego i ackee, nadając całości świeżości.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 1 opak. Puszka ackee (odsączona, ok. 200g owoców)
- 250 g Grzyby (pieczarki brązowe lub shiitake)
- 1 szt. Czerwona cebula
- 2 ząbek Czosnek
- 1 szt. Czerwona papryka
- 1 pęczek Świeża kolendra (lub tymianek)
- 2 łyżka Olej kokosowy
- 1 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Świeżo mielony pieprz
- 0.5 łyżeczka Kmin rzymski
- 1 szt. Limonka