Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Acarajé z soloną wołowiną w cieście usmażonym na złotobrązowo
Brazylijskie smaki w jednym daniu

Acarajé z soloną wołowiną

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
„Carne Seca” (suszona, solona wołowina) to jeden z fundamentów kuchni brazylijskiej, którą dawniej przygotowywano w celu konserwacji. Jej połączenie z acarajé daje prawdziwie sycące, bogate w białko danie. Intensywny, bogaty w umami smak solonego mięsa dodaje głębi bazie z fasolowego kremu. Ważna różnica: tutaj ciasto zazwyczaj nadziewa się mięsem po usmażeniu, jak kanapkę.
🕒 Przygotowanie 12 godz. 40 min
🍳 Gotowanie 40 min
⌛ Czas całkowity 13 godz. 20 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchnia Brazylijska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Blender
  • Patelnia do smażenia mięsa
  • Głęboki garnek do smażenia

Instrukcje

1 ✓

Namocz fasolę na noc, usuń skórkę, a następnie zblenduj z cebulą na puree. Ubij na pianę (zobacz przepis podstawowy).

Wskazówka: Przygotowanie ciasta jest takie samo jak w przypadku klasycznego acarajé.
2 ✓

Wcześniej namoczoną wołowinę ugotuj do miękkości, a następnie porozrywaj na włókna lub pokrój w drobną kostkę. Na patelni na niewielkiej ilości oleju podsmaż ze zgniecionym czosnkiem i czerwoną papryką.

Wskazówka: Podsmażanie (reakcja Maillarda) wydobywa mięsne smaki, a papryka nadaje kolor.
3 ✓

Wmieszaj do mięsa świeżą kolendrę i skrop sokiem z limonki.

Wskazówka: Kwasowość limonki równoważy tłustość i słoność mięsa.
4 ✓

Usmaż fasolowe kotleciki w gorącym oleju na złoty kolor, a następnie odsącz.

Wskazówka: Kotleciki powinny być wielkości pięści.
5 ✓

Przekrój usmażone acarajé na pół i nałóż do środka mięsne ragout.

Wskazówka: Podawaj natychmiast, póki ciasto jest chrupiące.

Częste pytania dotyczące przepisu

Danie wyszło za słone. Co robić?
Soloną wołowinę przed użyciem trzeba zawsze namoczyć i kilkakrotnie przepłukać lub obgotować, aby usunąć nadmiar soli.

Składniki

  • 300 g Fasola czarne oczko (sucha)
  • 250 g Solona wołowina (wcześniej namoczona, odsolona)
  • 300 ml Olej do smażenia
  • 1 szt. Czerwona cebula
  • 2 ząbek Czosnek
  • 1 łyżeczka Czerwona papryka
  • 1 szt. Limonka
  • 20 g Świeża kolendra