Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Aate ka Halwa o bogatych korzennych smakach, z prażonymi orzechami i wodą różaną.
Gęsta i słodka halwa o orzechowym aromacie, udekorowana migdałami

Aate ka halwa

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery
Ten deser to domowa wersja sakralnej ofiary 'Kada Prasad' z północnoindyjskich świątyń (Gurudwara). Sekret nie tkwi w przyprawach, ale w cierpliwości: mąkę pszenną trzeba prażyć w gorącym maśle tak długo, aż zawarte w niej cukry zaczną się karmelizować, a kolor zmieni się na głęboki bursztyn. Ta technika zmienia smak prostej mąki w bogaty, orzechowy deser, który natychmiast rozpływa się w ustach.
🕒 Przygotowanie 5 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 30 min
🍽️ Porcje 6 porcje
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek lub patelnia z grubym dnem (dla utrzymania ciepła)
  • Drewniana łyżka z długą rączką
  • Miarka

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Orzechy
⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Przygotuj syrop: w naczyniu zagotuj wodę i mleko z cukrem, cynamonem i zmiażdżonym kardamonem. Trzymaj na małym ogniu.

Wskazówka: Ciepły płyn pomaga skrobi w mące pęcznieć równomierniej, dzięki czemu efekt końcowy jest gładszy (kleikowanie skrobi).
2 ✓

Rozpuść ghee w garnku z grubym dnem na średnim ogniu. Gdy będzie gorące i płynne, wsyp mąkę pszenną.

Wskazówka: Tłuszcz musi być wystarczająco gorący, aby natychmiast otoczyć ziarenka mąki, dzięki czemu się nie posklejają.
3 ✓

Praż mąkę, ciągle i powoli mieszając. Bądź cierpliwy: mieszanka najpierw się spieni, a potem powoli zacznie ciemnieć. Jest gotowa, gdy ma głęboki złotobrązowy kolor (jak łupina orzecha laskowego) i wydziela intensywny zapach prażenia.

Wskazówka: Ten krok tworzy smaki w reakcji cukrów i aminokwasów (reakcja Maillarda). Jeśli pozostanie zbyt jasna, będzie bezsmakowa i "surowa".
4 ✓

Zdejmij z ognia na chwilę. Ostrożnie, cienkim strumieniem wlewaj gorącą mleczno-cukrową mieszankę, drugą ręką energicznie mieszając. Uważaj na buchającą parę!

Wskazówka: Szybkie mieszanie zapobiega zbrylaniu się skrobi pod wpływem nagłego szoku termicznego.
5 ✓

Wstaw z powrotem na ogień i gotuj dalej na małym ogniu. Masa zgęstnieje. Jest gotowa, gdy zbije się w jednolitą kulę i odchodzi od ścianek naczynia, a tłuszcz zaczyna perlić się na brzegach.

Wskazówka: Wytrącanie się tłuszczu sygnalizuje, że woda wyparowała, a emulsja się ustabilizowała.
6 ✓

Wmieszaj prażone orzechy i wodę różaną, a następnie podawaj natychmiast, na gorąco.

Wskazówka: Wodę różaną dodaj dopiero na samym końcu, ponieważ olejki eteryczne szybko ulatniają się pod wpływem ciepła.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego zrobiły się grudki?
Prawdopodobnie zbyt szybko wlałeś płyn do mąki lub nie mieszałeś wystarczająco intensywnie. Gorąca mąka natychmiast wiąże wodę.
Czy można użyć oleju zamiast masła?
Technicznie tak, ale smak będzie uboższy. Tłuszcz mleczny (ghee/masło) nadaje karmelową głębię.

Składniki

  • 150 g Mąka pszenna (typowa mąka)
  • 150 g Cukier kryształ
  • 250 ml Mleko
  • 250 ml Woda
  • 150 g Ghee (lub masło klarowane)
  • 2 szt. Zielony kardamon (zmiażdżony w moździerzu)
  • 1 laska Cynamon
  • 50 g Orzechy włoskie lub migdały (prażone, grubo posiekane)
  • 1 łyżka Woda różana