- Jak nadziać bez rękawa cukierniczego?
- Przekrój pączki na pół jak bułkę i posmaruj środek. Mniej eleganckie, ale równie smaczne.
- Ciasto jest zbyt kleiste.
- To normalne. Z miękkiego ciasta wychodzą najbardziej puszyste pączki. Nie podsypuj za dużo mąką przy wyrabianiu, lepiej naoliw ręce przy formowaniu.
Gotowane bataty z jogurtem
Lomi salmon z chili
Chleb kukurydziany z miodem
Chinkali
Calzone z szynką i kukurydzą
Moela z liściem laurowym
Okonomiyaki z wołowiną
Calzone z pigwą
Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ
Przyprawione nasiona lotosu marynowane
Risotto z pistacjami
Probiotyczny kefir z makiem
Grillowane mięso z aligatora
Japoński sos teriyaki
Focaccia z ośmiornicą i pietruszką
Pastel tutup z grzybami i makaronem sojowym
Czosnkowe ghugni
Grillowana sałatka z awokado BBQ
Teguila
Wegańskie babeczki cynamonowe
Gotowane bataty z jogurtem
Lomi salmon z chili
Chleb kukurydziany z miodem
Chinkali
Calzone z szynką i kukurydzą
Moela z liściem laurowym
Okonomiyaki z wołowiną
Calzone z pigwą
Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ
Przyprawione nasiona lotosu marynowane
Risotto z pistacjami
Probiotyczny kefir z makiem
Grillowane mięso z aligatora
Japoński sos teriyaki
Focaccia z ośmiornicą i pietruszką
Pastel tutup z grzybami i makaronem sojowym
Czosnkowe ghugni
Grillowana sałatka z awokado BBQ
Teguila
Wegańskie babeczki cynamonowe
Zeppole z Nutellą
Ta nowoczesna wersja Zeppole, inspirowana 'street foodem', to dekadencki młodszy brat klasycznych nadziewanych pączków (takich jak Bomboloni). Podczas gdy baza ciasta jest taka sama jak w tradycyjnej wersji, tutaj nacisk kładziony jest na kontrast: chrupiąca skórka ciasta smażonego w gorącym oleju spotyka się z letnim, kremowym wnętrzem z kremu orzechowego. Sekretem jest moment nadziewania: jeśli nadziejemy zbyt wcześnie, krem wypłynie, jeśli zbyt późno, ciasto nie będzie już wystarczająco elastyczne.
Składniki
250
g
Mąka pszenna
50
g
Cukier
7
g
Drożdże suszone
100
ml
Letnia woda
2
szt.
Jajko
1
łyżeczka
Cynamon (do ciasta)
1
szczypta
Sól
500
ml
Olej (do smażenia)
100
g
Nutella (lub inny krem orzechowy)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Rękaw cukierniczy z cienką końcówką (do nadziewania)
- Głęboki garnek do smażenia
- Termometr kuchenny
Informacje o alergenach
Gluten
Jajka
Mleko
Orzechy
Instrukcje
1
✓
W letniej wodzie rozpuść cukier i drożdże. Odstaw na 5-10 minut, aż wierzch się spieni.
Wskazówka: Jeśli się nie pieni, drożdże są nieaktywne. Zacznij od nowa, bo pączki będą płaskie.
2
✓
Mąkę wymieszaj z solą i cynamonem. Dodaj jajka i wodę z drożdżami. Dokładnie wyrob.
Wskazówka: Ciasto będzie miękkie, ale to klucz do lekkiego efektu końcowego.
3
✓
Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę, lub aż podwoi objętość.
Wskazówka: Pęcherzyki dwutlenku węgla powstające podczas wyrastania sprawią, że ciasto będzie dziurkowane.
4
✓
Naoliwionymi rękami formuj z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego. Układaj je na oprószonej mąką tacy i odstaw na kolejne 15 minut.
Wskazówka: Drugie wyrastanie (odpoczynek) pomaga, aby nie pękły podczas smażenia i miały ładny kształt.
5
✓
W gorącym oleju (ok. 170°C) smaż kulki na złotobrązowy kolor (ok. 4 minuty). Obracaj je, aby smażyły się równomiernie.
Wskazówka: Olej nie może być zbyt gorący, bo z zewnątrz się przypalą, a środek zostanie surowy.
6
✓
Wyłóż na ręcznik papierowy. Gdy ostygną do letniej temperatury (ale nie zimnej!), nadziej je: wbij końcówkę rękawa cukierniczego w bok pączka i wyciśnij do środka krem orzechowy.
Wskazówka: Jeśli nie masz rękawa, po prostu maczaj pączki w kremie lub przekrój je na pół.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g Mąka pszenna
- 50 g Cukier
- 7 g Drożdże suszone
- 100 ml Letnia woda
- 2 szt. Jajko
- 1 łyżeczka Cynamon (do ciasta)
- 1 szczypta Sól
- 500 ml Olej (do smażenia)
- 100 g Nutella (lub inny krem orzechowy)