Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi
Zeppole z kremem waniliowym, świeże, złocistobrązowe ciastka nadziewane kremem
Złociste pączki zeppole wypełnione aksamitnym kremem waniliowym

Zeppole z kremem waniliowym

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery
Zeppole di San Giuseppe to dar Neapolu dla świata, tradycyjnie przygotowywany w dzień Świętego Józefa. Ten pączek z ciasta parzonego (ptysiowego) to cukiernicza wyższa szkoła jazdy: ciasto poddawane jest dwukrotnej obróbce termicznej (gotowanie, potem smażenie), aby osiągnąć tę lekką jak chmurka, pustą w środku konsystencję, która utrzyma bogaty krem waniliowy. Na wierzchu kwaśna wiśnia to wisienka na torcie – dosłownie.
🕒 Przygotowanie 40 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 6 porcje
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchnia Włoska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Rękaw cukierniczy z tylką w kształcie gwiazdy (do formowania)
  • Garnek (do parzenia ciasta)
  • Termometr do oleju (do smażenia)

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Jajka
⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

W garnku zagotuj wodę z masłem, cukrem i solą. Ważne, aby masło całkowicie się rozpuściło, zanim woda zacznie wrzeć.

Wskazówka: Jeśli woda wyparuje, zanim masło się rozpuści, zmienią się proporcje płynu do mąki i ciasto się nie uda.
2 ✓

Zdejmij z ognia i wsyp naraz całą mąkę. Szybko wymieszaj drewnianą łyżką, a następnie postaw z powrotem na ogień.

Wskazówka: 'Zaparzanie' mąki rozpoczyna kleikowanie skrobi (żelatynizację), co nadaje ciastu strukturę.
3 ✓

Na średnim ogniu, ciągle mieszając, 'susz' ciasto przez 1-2 minuty, aż zbije się w kulę i pozostawi cienką błonę na dnie garnka.

Wskazówka: Ten krok odparowuje nadmiar wody, aby ciasto mogło przyjąć jajka.
4 ✓

Przełóż do czystej miski i pozostaw do ostygnięcia na 5-10 minut (ma być letnie).

Wskazówka: Jeśli dodasz jajka do gorącego ciasta, zrobi się jajecznica!
5 ✓

Dodawaj jajka pojedynczo, po każdym dokładnie mieszając (mikserem lub łyżką). Na koniec powinieneś otrzymać lśniącą, gęstą, ale smarowną masę.

Wskazówka: Jajko dostarcza wody do wytwarzania pary i białka do szkieletu.
6 ✓

Wytnij kwadraty z papieru do pieczenia o boku 10x10 cm. Napełnij rękaw cukierniczy ciastem i wyciśnij na papiery okręgi o średnicy 6-8 cm (podwójny krąg, żeby były wysokie).

Wskazówka: Papier pomaga zsunąć je na olej z zachowaniem kształtu.
7 ✓

Rozgrzej olej do 170°C. Zsuń pączki razem z papierem (papier odejdzie, wtedy wyjmij go szczypcami). Smaż na złoty kolor, obracając raz.

Wskazówka: Ciasto nadyma się od pary. Nie nakłuwaj go, bo opadnie!
8 ✓

Odsącz, pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Do środka wyciśnij krem waniliowy i udekoruj wisienką.

Wskazówka: Nadziewaj tylko na zimno, inaczej krem spłynie.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego opadły po usmażeniu?
Nie dopiekły się wystarczająco, środek był wciąż wilgotny. Smaż dłużej w niższej temperaturze, aby wyschły.
Dlaczego brzydko popękały?
W przypadku ciasta parzonego pękanie jest naturalne, sygnalizuje rozszerzanie się. Przy formowaniu dbaj o równomierność.

Składniki

  • 250 g Mąka pszenna
  • 50 g Cukier
  • 4 szt. Jajko (rozmiar M, temperatura pokojowa)
  • 250 ml Woda
  • 50 g Masło
  • 1 szczypta Sól
  • 1 l Olej (do smażenia)
  • 300 g Waniliowy krem cukierniczy (gotowy lub domowy)
  • 6 szt. Wiśnie Amarena (do dekoracji)