Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Yukgaejang ze smażonym ryżem, podawana z wołowiną, chili i kolendrą
Koreańska zupa z wołowiną, chili i świeżą kolendrą

Yukgaejang ze smażonym ryżem

Autor: Flavelo
Przepisy Zupy
Yukgaejang (wymawiane: juk-ge-dżang) to jedna z najstarszych, królewskich zup kuchni koreańskiej. Pierwotnie przygotowywana z mostka wołowego poprzez długie gotowanie, który następnie rwano na włókna. Duszą zupy jest 'gosari' (paproć) i mnóstwo pora, które olej chili czyni ogniście czerwonym. W tej nowoczesnej wersji zupy nie podajemy oddzielnie od ryżu, ale przygotowujemy jako gęstsze ragout, a obok serwujemy prażony ryż dla gry tekstur.
🕒 Przygotowanie 25 min
🍳 Gotowanie 35 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 620 kcal
🌍 Kuchnia Koreańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Wok do prażenia ryżu
  • Garnek do zupy

Informacje o alergenach

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Jajka
⚠️ Sezam

Instrukcje

1 ✓

Wołowinę pokrój w cienkie paski. Pora pokrój w paski wzdłuż (o długości ok. 5 cm), cebulę pokrój w plastry.

Wskazówka: Por w dużej ilości nadaje zupie słodyczy.
2 ✓

W garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju i oleju sezamowego. Podsmaż mięso i cebulę, a następnie dodaj chili. Smaż razem, aż na dnie naczynia utworzy się 'olej chili'.

Wskazówka: Ten krok nadaje zupie charakterystyczny czerwony kolor i głęboki smak.
3 ✓

Zalej wodą (ok. 1 litr), dodaj sos sojowy, zmiażdżony czosnek, imbir. Gotuj 20 minut, następnie dodaj pora. Gotuj do miękkości.

Wskazówka: Pora dodaj na końcu, aby nie rozgotował się na papkę, niech zachowa teksturę.
4 ✓

Roztrzepane jajka wlej powoli do wrzącej zupy, aby ugotowały się w nitki.

Wskazówka: Nie mieszaj od razu, pozwól jajku się ściąć.
5 ✓

W międzyczasie na patelni na odrobinie oleju przesmaż ugotowany ryż, aż miejscami stanie się chrupiący. Podawaj gęstą zupę obok ryżu (lub na nim).

Wskazówka: Zimny ryż jest lepszy do smażenia, ponieważ ziarna się nie sklejają.

Częste pytania dotyczące przepisu

Zbyt ostre.
Ostrość koreańskiego chili (Gochugaru) jest zmienna. Zacznij od mniejszej ilości i próbuj.

Składniki

  • 300 g Wołowina (np. rostbef lub ligawa)
  • 200 g Ryż (ugotowany, zimny)
  • 1 szt. Czerwona cebula
  • 3 ząbki Czosnek
  • 2 szt. Por
  • 2 szt. Jajko
  • 3 łyżki Sos sojowy
  • 2 łyżki Olej sezamowy
  • 2 łyżki Koreańskie chili w proszku (Gochugaru) lub pasta
  • 1 cm Imbir
  • 2 łyżki Olej