- Dlaczego makaron stał się kleisty?
- Rozgotowałeś udon. Ugotuj go (lub namocz) tylko trochę, ponieważ na patelni też dostanie ciepła.
- Co sprawia, że smakuje jak w restauracji?
- Skarmelizowany sos sojowy i prażony sezam. Pozwól makaronowi się trochę przypiec, nie mieszaj ciągle.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Yaki Udon
Yaki Udon to wzorcowy przykład japońskiego 'comfort food'. Gruby, ciągnący (chewy) makaron pszenny jest szybko smażony w gorącym woku z warzywami i mięsem. Sekret tkwi w 'Wok Hei', czyli 'oddechu woka': tym charakterystycznym, lekko dymnym smaku, jaki nadaje potrawie smażenie w bardzo wysokiej temperaturze. Można to osiągnąć w domu, jeśli nie przepełnisz patelni!
Składniki
400
g
Makaron Udon (świeży lub suchy)
200
g
Pierś z kurczaka lub twarde Tofu
1
główka
Cebula czerwona
1
szt.
Marchew
1
szt.
Papryka kapia
2
ząbek
Czosnek
3
łyżka
Sos sojowy
1
łyżka
Olej sezamowy (prażony)
1
kawałek
Imbir (ok. 2 cm, świeży)
1
szt.
Jajko
2
szt.
Dymka
1
łyżka
Olej (do smażenia)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Wok lub duża patelnia: Aby makaron miał miejsce do smażenia, a nie tylko się dusił.
Informacje o alergenach
Gluten
Jajka
Soja
Sezam
Instrukcje
1
✓
Przygotuj składniki (mise en place): wszystko pokrój w paski, ponieważ smażenie będzie bardzo szybkie. Udon ugotuj (lub namocz), odcedź i przepłucz zimną wodą.
Wskazówka: Płukanie zimną wodą zmywa nadmiar skrobi z makaronu, dzięki czemu nie sklei się na patelni.
2
✓
Rozgrzej trochę oleju w woku, aż zacznie dymić. Wrzuć mięso (lub tofu) i podsmaż na złoty kolor, a następnie wyjmij.
Wskazówka: Mięso smażymy oddzielnie, aby nie schłodziło patelni, gdy przyjdzie kolej na warzywa (zarządzanie temperaturą).
3
✓
Na tej samej patelni smaż cebulę, marchew i paprykę przez 2-3 minuty. Niech pozostaną chrupiące! Dodaj zmiażdżony czosnek i starty imbir w ostatnim pół minuty.
Wskazówka: Czosnek i imbir szybko się przypalają i gorzknieją, dlatego dodajemy je dopiero na końcu, w fazie 'aromatyzowania'.
4
✓
Włóż z powrotem mięso, dodaj makaron i skrop sosem sojowym oraz olejem sezamowym. Smaż potrząsając i mieszając.
Wskazówka: Sos sojowy spływający na gorącą powierzchnię karmelizuje się, co daje bogaty w umami, głęboki smak.
5
✓
Przesuń jedzenie na brzeg woka, wbij na środek jajko, zrób jajecznicę, a następnie wymieszaj z całością. Podawaj z dymką.
Wskazówka: Kawałki jajka dodają potrawie dodatkowej tekstury i białka.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 400 g Makaron Udon (świeży lub suchy)
- 200 g Pierś z kurczaka lub twarde Tofu
- 1 główka Cebula czerwona
- 1 szt. Marchew
- 1 szt. Papryka kapia
- 2 ząbek Czosnek
- 3 łyżka Sos sojowy
- 1 łyżka Olej sezamowy (prażony)
- 1 kawałek Imbir (ok. 2 cm, świeży)
- 1 szt. Jajko
- 2 szt. Dymka
- 1 łyżka Olej (do smażenia)