- Dlaczego kotlet się rozpadł?
- Prawdopodobnie zbyt często go obracałeś lub mięso nie było wystarczająco zimne podczas formowania. Tłuszcz musi być zimny, aby utrzymać włókna razem.
- Jakiej wołowiny użyć?
- Najlepsza jest wołowina o zawartości tłuszczu 20% (np. karkówka lub łopatka), zapewnia to soczystość.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Włoski hamburger (mozzarella, pesto)
W tym daniu klasyczny amerykański burger spotyka się z włoskim stylem życia 'dolce vita'. Sekret tkwi w warstwowaniu bomb umami: głęboki smak wołowiny podkreśla słoność parmezanowego pesto i kwasowość octu balsamicznego, podczas gdy mozzarella łączy elementy delikatną kremowością. Smak prawdziwych śródziemnomorskich wakacji między dwiema bułkami.
Składniki
500
g
Wołowina (mielona, min. 20% tłuszczu)
150
g
Ser mozzarella (w plastrach)
4
łyżka
Zielone pesto (Genovese)
4
szt.
Bułka do hamburgera (najlepiej typu ciabatta)
1
łyżka
Masło (w temperaturze pokojowej)
40
g
Świeża rukola
1
szt.
Pomidor
1
szt.
Czerwona cebula
1
łyżka
Oliwa z oliwek
1
łyżeczka
Ocet balsamiczny (gęstszy)
1
łyżeczka
Suszone oregano
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Świeżo mielony czarny pieprz
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Patelnia grillowa lub patelnia z grubym dnem
- Szpatułka
- Deska do krojenia
- Nóż do warzyw
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Orzechy (mogą być w pesto)
Instrukcje
1
✓
Mielone mięso wymieszaj luźno z oregano, solą i pieprzem. Uformuj 4 kotlety o średnicy nieco większej niż bułka, a następnie lekko wciśnij ich środek palcem.
Wskazówka: Wgłębienie jest potrzebne, ponieważ podczas smażenia mięso kurczy się i wybrzusza. Jeśli wciśniesz środek, pozostanie ładne i płaskie.
2
✓
Rozgrzej patelnię, aż zacznie dymić. Posmaruj kotlety cienko oliwą z oliwek, a następnie połóż je na gorącej patelni. Smaż przez 3-4 minuty bez ruszania.
Wskazówka: Nie dociskaj mięsa szpatułką! Wyciskasz w ten sposób cenne soki mięsne i efekt końcowy będzie suchy.
3
✓
Odwróć mięso (powinno mieć ładną brązową skórkę), połóż na każdym po plastrze mozzarelli i przykryj patelnię na 2 minuty.
Wskazówka: Para zatrzymana pod pokrywką pomaga serowi idealnie stopić się na mięsie, podczas gdy ono się dopieka.
4
✓
W międzyczasie przekrój bułki na pół, posmaruj przekrojoną stronę cienko masłem i opiecz na innej patelni na złoty kolor.
Wskazówka: Opiekanie tworzy warstwę ochronną (reakcja Maillarda), która zapobiega natychmiastowemu przemoczeniu bułki przez sosy.
5
✓
Złóż burgera: spód bułki posmaruj pesto, ułóż na nim rukolę, a następnie serowy kotlet mięsny.
Wskazówka: Pieprzny smak rukoli świetnie równoważy tłustość mięsa.
6
✓
Połóż na wierzch cienko pokrojonego pomidora i czerwoną cebulę, a następnie skrop kilkoma kroplami octu balsamicznego.
Wskazówka: Kwasowość (ocet) jest niezbędna, aby 'przeciąć' tłuste smaki i odświeżyć całość.
7
✓
Przykryj górną częścią bułki i podawaj natychmiast.
Wskazówka: Aby uzyskać najlepsze wrażenia, lekko ściśnij burgera przed podaniem, aby smaki się połączyły.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Wołowina (mielona, min. 20% tłuszczu)
- 150 g Ser mozzarella (w plastrach)
- 4 łyżka Zielone pesto (Genovese)
- 4 szt. Bułka do hamburgera (najlepiej typu ciabatta)
- 1 łyżka Masło (w temperaturze pokojowej)
- 40 g Świeża rukola
- 1 szt. Pomidor
- 1 szt. Czerwona cebula
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Ocet balsamiczny (gęstszy)
- 1 łyżeczka Suszone oregano
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Świeżo mielony czarny pieprz