Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Wegańskie curry z soczystymi warzywami i świeżą kolendrą
Kolorowe i sycące wegańskie curry, pełne smaku dzięki indyjskim przyprawom i świeżej kolendrze.

Wegańskie curry

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie
Curry to nie jedna przyprawa, ale symfonia smaków, gdzie główną rolę grają aromaty rozpuszczalne w tłuszczu. Duszą tego dania jest uproszczona wersja techniki 'tadka': 'prażenie' przypraw w gorącym tłuszczu. Kremowość mleczka kokosowego łagodzi moc przypraw, podczas gdy naturalna słodycz warzyw (głównie smażonej marchewki i batatów) równoważy ostrość.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 45 min
🍽️ Porcje 5 porcje
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Głęboka patelnia lub wok (dla równomiernego rozprowadzania ciepła)
  • Drewniana łyżka
  • Nóż i deska do krojenia

Instrukcje

1 ✓

Przygotuj warzywa: cebulę, bataty, marchew, paprykę i cukinię pokrój w równą kostkę 'na jeden kęs'. Czosnek przeciśnij przez praskę.

Wskazówka: Jednakowa wielkość zapewnia, że wszystko ugotuje się w tym samym czasie.
2 ✓

Rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i zeszklij ją.

Wskazówka: Dodaj szczyptę soli do cebuli, pomoże to wyciągnąć wodę z komórek, dzięki czemu szybciej zmięknie (osmoza).
3 ✓

Dodaj przyprawy (kolendra, kmin, curry, imbir, czosnek) i ciągle mieszając smaż przez ok. 30-60 sekund, aż zaczną intensywnie pachnieć.

Wskazówka: Olejki eteryczne przypraw rozpuszczają się w tłuszczu. Ten krok 'budzi' smaki. Uważaj, żeby nie przypalić, bo będą gorzkie!
4 ✓

Wrzuć na patelnię marchew i bataty, wymieszaj z bazą przyprawową i smaż przez 2-3 minuty.

Wskazówka: Początek karmelizacji nadaje warzywom głębszy smak, niż gdybyś je tylko gotował.
5 ✓

Zalej mleczkiem kokosowym, dodaj opłukaną ciecierzycę i sól. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 10-12 minut, aż twardsze warzywa będą na wpół miękkie.

Wskazówka: Skrobia z ciecierzycy pomaga zagęścić sos.
6 ✓

Dodaj cukinię i paprykę. Gotuj kolejne 5-8 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale wciąż jędrne (nie papkowate!).

Wskazówka: Cukinia i papryka mają dużą zawartość wody i gotują się szybko, dlatego dodajemy je na końcu.
7 ✓

Przed podaniem spróbuj, w razie potrzeby dosól. Posyp obficie świeżą kolendrą.

Wskazówka: Świeże zioła dodawaj zawsze na końcu, wysoka temperatura zniszczyłaby ich świeże aromaty.

Częste pytania dotyczące przepisu

Sos wyszedł zbyt rzadki. Co robić?
Gotuj dalej bez przykrycia, aby woda odparowała, lub zblenduj chochlę ugotowanych warzyw/ciecierzycy i wmieszaj z powrotem jako zagęstnik.
Wyszło gorzkie. Dlaczego?
Prawdopodobnie przyprawy lub czosnek przypaliły się podczas smażenia. Następnym razem pracuj na mniejszym ogniu i szybciej.

Składniki

  • 400 ml Mleczko kokosowe (z puszki, o wysokiej zawartości tłuszczu)
  • 2 szt. Bataty (średnie)
  • 2 szt. Marchew
  • 1 szt. Cebula
  • 3 ząbek Czosnek
  • 1 szt. Cukinia (młoda)
  • 1 szt. Papryka (czerwona)
  • 240 g Ciecierzyca (z puszki, odsączona)
  • 2 łyżka Olej kokosowy
  • 1 łyżeczka Kolendra mielona
  • 1 łyżeczka Kmin rzymski mielony
  • 2 łyżeczka Curry w proszku (mieszanka madras lub garam masala)
  • 1 łyżeczka Imbir mielony (lub 2 cm świeżego startego)
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 szczypta Płatki chili (opcjonalnie)
  • 1 pęczek Świeża kolendra