Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata
Tarte Tatin z gruszkami, biszkopt karmelowy z plastrami gruszki
Karmelowe ciasto gruszkowe ze złotobrązowym ciastem

Tarte Tatin z gruszkami

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery
Gruszka to bardziej elegancka, perfumowana alternatywa dla jabłka. Ponieważ miąższ gruszki jest miększy i zawiera więcej wilgoci, podczas karmelizacji trzeba się z nią obchodzić ostrożniej. Efektem końcowym jest bardziej jedwabisty, delikatniejszy deser, w którym gruszka niemal rozpływa się w ustach. Wanilia pasuje do niej szczególnie dobrze.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 35 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 5 min
🍽️ Porcje 6 porcje
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchnia Francuska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Patelnia nadająca się do piekarnika
  • Miska do mieszania

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Zagnieć ciasto z mąki, 125g masła, soli, wody i cukru waniliowym. Schłodź.

2 ✓

Gruszki obierz, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne.

Wskazówka: Możesz zostawić ogonek dla rustykalnego efektu.
3 ✓

Na patelni przygotuj karmel z cukru i masła.

4 ✓

Włóż gruszki przecięciem do góry. Smaż w karmelu przez kilka minut, ale nie pozwól im się rozgotować.

Wskazówka: Niech tylko złapią 'skórkę' i się ogrzeją.
5 ✓

Przykryj rozwałkowanym ciastem, brzegi podwiń.

6 ✓

Piecz w 190°C przez 30-35 minut. Po ostygnięciu odwróć.

Częste pytania dotyczące przepisu

Gruszka się rozpadła, co robić?
Wybrałeś zbyt dojrzałą gruszkę. Następnym razem użyj twardszych, mniej dojrzałych sztuk.
Za dużo soku pod spodem.
Gruszka jest bardziej soczysta. Przed odwróceniem postaw patelnię na kuchence na kilka minut, żeby nadmiar soku odparował i zgęstniał.

Składniki

  • 6 szt. Gruszka (twarda)
  • 150 g Cukier kryształ
  • 80 g Masło (do karmelu)
  • 250 g Mąka
  • 125 g Masło (do ciasta)
  • 50 ml Woda
  • 1 opakowanie Cukier waniliowy
  • 1 szczypta Sól