Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata
Klasyczny tagine z warzywami, podawany z bogactwem przypraw, ze świeżą kolendrą
Marchew, cukinia i ziemniaki duszone w aromatycznym bulionie

Tagine z warzywami

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
'Tagine Siedmiu Warzyw' (choć tutaj używamy ich mniej) to jedno z najpiękniejszych dań kuchni marokańskiej, gdzie warzywa nie są dodatkiem, ale równorzędnymi partnerami. Sekret tkwi w czasie i krojeniu: każde warzywo musi być przygotowane i umieszczone w naczyniu tak, aby na końcu wszystkie miały idealną konsystencję. W pomidorowej, pikantnej parze warzywa zachowują swoje witaminy i naturalny smak.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 40 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchnia Marokańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Tagine lub garnek
  • Deska do krojenia

Instrukcje

1 ✓

Przygotować warzywa: cebulę i czosnek posiekać, marchew pokroić w słupki (baton), cukinię w półksiężyce, pomidory w ósemki.

Wskazówka: Krojenie w odpowiednie kształty to nie tylko estetyka, ale wpływa też na przewodzenie ciepła.
2 ✓

Zeszklić cebulę i czosnek na oliwie z przyprawami (mix tagine, kmin, papryka).

Wskazówka: Aromaty najlepiej rozpuszczają się w tłuszczu, dlatego prażymy je na początku.
3 ✓

Dodać marchew i pomidory, zalać bulionem, posolić. Przykryć i gotować przez 25 minut.

Wskazówka: Marchew o twardszej strukturze potrzebuje więcej czasu, aby zmięknąć.
4 ✓

Dodać cukinię i gotować przez kolejne 15 minut. Na koniec skropić sokiem z cytryny i posypać kolendrą.

Wskazówka: Jeśli cukinia się rozgotuje, staje się wodnista i śluzowata, dlatego pilnuj czasu.

Częste pytania dotyczące przepisu

Co jeszcze mogę dodać?
Wszelkie warzywa sezonowe! Dynię, fasolkę szparagową, kalafior, groszek – ważne, aby twardsze (marchew, ziemniaki) wkładać wcześniej, a miękkie (cukinia, groszek) później.
Co sprawia, że sos jest gęsty?
Na koniec zostaw potrawę bez przykrycia, aby bulgotała przez 5 minut. Substancje uwalniające się z warzyw i cebula zagęszczają sos.

Składniki

  • 2 szt. Marchew
  • 2 szt. Cukinia
  • 3 szt. Pomidor
  • 1 szt. Cebula
  • 3 ząbek Czosnek
  • 3 łyżka Oliwa z oliwek
  • 2 łyżka Mieszanka przypraw do tagine
  • 1 łyżeczka Kmin rzymski mielony
  • 1 łyżeczka Papryka słodka
  • 1 pęczek Świeża kolendra
  • 1 łyżka Sok z cytryny
  • 400 ml Bulion warzywny
  • 1 szczypta Sól