- Sos wyszedł zbyt ostry, co robić?
- Ostrość można złagodzić tłuszczem (śmietana, awokado) lub słodyczą (odrobina cukru). Picie wody nie pomoże, ponieważ kapsaicyna nie rozpuszcza się w wodzie.
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Tacos de Pollo al Chipotle
Chipotle to nic innego jak wędzona, dojrzała (czerwona) papryka Jalapeño. Jej smak jest głęboki, tytoniowy, z lekkimi nutami czekolady. W tym daniu (często znanym również jako 'Tinga de Pollo') gotowane, szarpane mięso kurczaka jest otaczane tym bogatym, pomidorowo-wędzonym sosem. Ta technika zapewnia, że każde włókno mięsa przesiąknie smakami.
Składniki
500
g
Pierś z kurczaka lub filet z udka
100
ml
Sos z papryczek Chipotle (konserwa w sosie adobo)
200
ml
Przecier pomidorowy (passata)
250
ml
Bulion drobiowy (lub woda)
2
łyżka
Oliwa z oliwek
2
ząbek
Czosnek
1
szt.
Czerwona cebula
1
pęczek
Świeża kolendra
2
szt.
Limonka
1
łyżeczka
Suszone oregano
1
łyżeczka
Wędzona papryka
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Czarny pieprz
10
szt.
Tortilla kukurydziana
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Garnek do gotowania kurczaka
- Patelnia do sosu
- Dwa widelce do szarpania
Instrukcje
1
✓
Gotuj kurczaka w bulionie (lub osolonej wodzie) przez ok. 20 minut, aż całkowicie zmięknie. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
Wskazówka: Nie wylewaj wywaru! Jest pełen smaku i żelatyny, co później sprawi, że sos będzie jedwabisty.
2
✓
Letniego kurczaka poszarp na cienkie włókna za pomocą dwóch widelców.
Wskazówka: Szarpane mięso (shredding) zwiększa powierzchnię mięsa, dzięki czemu może ono wchłonąć znacznie więcej sosu.
3
✓
Na patelni zeszklij na oleju posiekaną cebulę i czosnek.
4
✓
Dodaj przecier pomidorowy, sos chipotle, przyprawy i ok. 100 ml wywaru z kurczaka. Gotuj przez 5 minut.
Wskazówka: 'Chipotle in Adobo' jest bardzo intensywne. Zacznij od mniejszej ilości, spróbuj i dodaj więcej tylko wtedy, gdy lubisz ostre smaki.
5
✓
Wymieszaj szarpanego kurczaka z sosem i gotuj razem przez kolejne 5 minut, aż mięso wchłonie sos, a płyn zgęstnieje.
Wskazówka: To tutaj dzieje się magia: sos żeluje i przylega między włóknami mięsa.
6
✓
Podawaj na ciepłej tortilli, z kolendrą i limonką.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Pierś z kurczaka lub filet z udka
- 100 ml Sos z papryczek Chipotle (konserwa w sosie adobo)
- 200 ml Przecier pomidorowy (passata)
- 250 ml Bulion drobiowy (lub woda)
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 2 ząbek Czosnek
- 1 szt. Czerwona cebula
- 1 pęczek Świeża kolendra
- 2 szt. Limonka
- 1 łyżeczka Suszone oregano
- 1 łyżeczka Wędzona papryka
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Czarny pieprz
- 10 szt. Tortilla kukurydziana