Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pork schnitzel z ziemniakami, chrupiąca wieprzowina i maślane ziemniaki
Klasyczny sznycel wiedeński z pietruszkowymi ziemniakami

Sznycel wieprzowy z ziemniakami

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Sekretem sznycla wiedeńskiego (choć oryginalnie jest z cielęciny) jest 'efekt sufletu'. Podczas smażenia para uchodząca z mięsa podnosi panierkę, dzięki czemu nie przykleja się ona do mięsa, lecz otacza je chrupiącą, pofalowaną powłoką. Do tego potrzeba cienkiego mięsa i dużej ilości gorącego tłuszczu.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 30 min
⌛ Czas całkowity 50 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 620 kcal
🌍 Kuchnia Środkowoeuropejska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Tłuczek do mięsa
  • Szeroka patelnia

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Jajka

Instrukcje

1 ✓

Mięso rozbij cienko (ok. 3-4 mm), ale uważaj, żeby go nie przerwać. Posól, popieprz i odsącz z niego wilgoć ręcznikiem papierowym.

Wskazówka: Z mokrego mięsa mąka spływa. Sucha powierzchnia to sekret przyczepności.
2 ✓

Panieruj klasycznie: Mąka (strzepnij nadmiar!) -> Roztrzepane, lekko posolone jajko -> Bułka tarta (nie dociskaj jej zbyt mocno!).

Wskazówka: Bułkę tartą dociskaj tylko delikatnie, aby struktura pozostała puszysta.
3 ✓

Ziemniaki pokrojone w kostkę ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź, wymieszaj z masłem i posiekaną pietruszką.

Wskazówka: Ziemniaki z pietruszką to klasyczny dodatek, a masło podkreśla smak ziemniaków.
4 ✓

Rozgrzej warstwę oleju na grubość palca na średnio mocnym ogniu. Smaż mięso po 2-3 minuty z każdej strony, potrząsając patelnią, aby olej chlapał również na wierzch.

Wskazówka: To potrząsanie i polewanie olejem pomaga panierce napęcznieć.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego panierka odeszła?
To właściwie dobry znak (patrz historia), ale jeśli odpada kawałkami, to mięso było mokre przed panierowaniem lub olej nie był wystarczająco gorący.

Składniki

  • 4 plastry Schab wieprzowy lub szynka (bez kości)
  • 150 g Bułka tarta (najlepiej domowa, grubsza)
  • 100 g Mąka
  • 2 szt. Jajka
  • 300 ml Olej lub smalec do smażenia
  • 600 g Ziemniaki (jako dodatek)
  • 50 g Masło
  • 1 pęczek Pietruszka
  • 1 łyżeczka Sól i pieprz