Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi
Sujebi z kurczakiem, koreańska zupa z makaronem, kurczakiem i porem
Świeża koreańska zupa z makaronem, kurczakiem i porem

Sujebi z kurczakiem

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Zupy
Sujebi to ucieleśnienie koreańskiego "comfort food" (jedzenia na pocieszenie). Jego istotą jest ręcznie rwany makaron, składający się z rustykalnych kawałków o różnej grubości – dzięki temu w każdej łyżce czujesz inną teksturę: raz cienką i jedwabistą, raz grubszą i bardziej ciągnącą (słynna konsystencja "chewy"). Chociaż oryginalny przepis wykorzystuje bulion z sardeli, ta wersja z kurczakiem jest bogatsza i bliższa domowym smakom.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 50 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchnia Koreańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek
  • Miska do mieszania

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Wyrabianie ciasta: Mąkę wymieszać z solą, olejem i wodą. Wyrabiać przez 5-10 minut, aż powstanie gładka kula. Owinąć folią i odstawić do lodówki na 30 minut.

Wskazówka: Olej sprawia, że ciasto jest bardziej jedwabiste i nie klei się do rąk. Podczas odpoczynku cząsteczki mąki w pełni się nawadniają.
2 ✓

Przygotowanie zupy: Kurczaka i czosnek włożyć do gotującego się bulionu. Jeśli używasz ziemniaków, dodaj je teraz. Gotować przez 10 minut.

Wskazówka: Skrobia z ziemniaka lekko zagęszcza wywar, nadając mu bardziej kremową konsystencję.
3 ✓

Rwanie ciasta: Wyjąć ciasto. Zwilżyć dłonie. W lewej ręce trzymać kulę ciasta, prawą wyciągać cienki kawałek, spłaszczać palcami na grubość papieru, a następnie rwać bezpośrednio do gorącej zupy.

Wskazówka: Im cieniej wyciągniesz ciasto przed rwaniem, tym będzie smaczniejsze. Pracuj szybko, aby ugotowały się w tym samym czasie!
4 ✓

Gotowanie: Gdy cały makaron znajdzie się w zupie, gotować przez kolejne 5 minut. Kluski wypłyną na powierzchnię, gdy będą gotowe.

Wskazówka: Mąka uwalniająca się z makaronu nieco zagęści zupę, to charakterystyczna cecha Sujebi.
5 ✓

Wykończenie: Wrzucić pora, gotować jeszcze 1 minutę, następnie doprawić solą i pieprzem do smaku. Przy podaniu można posypać prażonym sezamem.

Wskazówka: Nie gotuj pora zbyt długo, powinien pozostać świeżo zielony i chrupiący.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego trzeba odstawić ciasto?
Aby włókna glutenu się rozluźniły. Odpoczęte ciasto jest ciągliwe i elastyczne, świeże ciasto rwie się i kurczy (jest gumowate).

Składniki

  • 500 g Mąka pszenna (typ 550)
  • 250 ml Woda (letnia)
  • 1 łyżeczka Sól (do ciasta)
  • 1 łyżka Olej
  • 200 g Udko z kurczaka (bez kości, pokrojone)
  • 1.5 l Bulion drobiowy (lub woda)
  • 1 szt. Por (pokrojony w krążki)
  • 2 ząbki Czosnek (zmiażdżony)
  • 1 szt. Ziemniak (pokrojony w kostkę - opcjonalnie do zagęszczenia)