Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Sos serowy cheddar z jalapeno BBQ z nachosami
Aksamitny sos cheddar z kawałkami zielonego jalapeno, idealny do nachosów

Sos serowy cheddar z jalapeno BBQ

Autor: Flavelo
Przepisy Sosy
Sekretem idealnego sosu serowego jest stabilna emulsja: połączenie tłuszczu sera i wody z mleka. Do tego używamy bazy z mąki (zasmażki), która dzięki skrobi 'trzyma' płyn, zapobiegając zwarzeniu się sera i wytrąceniu oleju. Ten sos to król nachosów.
🕒 Przygotowanie 5 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 15 min
🍽️ Porcje 6 porcje
🔥 Kalorie 210 kcal
🌍 Kuchnia Amerykańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Trzepaczka (whisk) do mieszania bez grudek
  • Mały rondelek
  • Tarka

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Zetrzyj ser, jalapeno drobno posiekaj. Przygotuj składniki.

Wskazówka: Wszystko powinno być pod ręką (mise en place), bo sos robi się szybko.
2 ✓

Roztop masło na średnim ogniu, wsyp mąkę i mieszaj ciągle przez 1-2 minuty, aż stanie się jasnobeżowa.

Wskazówka: Ten krok 'gotuje' mąkę, aby nie miała surowego smaku.
3 ✓

Wlewaj mleko stopniowo, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie było grudek. Gotuj do zgęstnienia (ok. 3-4 minuty).

Wskazówka: Skrobia pod wpływem ciepła pęcznieje i zagęszcza mleko (sos beszamel).
4 ✓

Wmieszaj przyprawy, jalapeno i sos BBQ.

Wskazówka: Dopraw bazę, zanim trafi do niej ser.
5 ✓

ZDEJMIJ RONDELEK Z OGNIA! Dodaj starty ser i mieszaj tak długo, aż od ciepła resztkowego się roztopi i będzie jedwabisty.

Wskazówka: Jeśli postawisz z powrotem na ogień, ser może się rozwarstwić.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego sos wyszedł ziarnisty/grudkowaty?
Przegrzałeś ser i białka się posklejały (zwarzyły). Zawsze zdejmuj z ognia przed wmieszaniem sera!
Czy mogę użyć startego sera ze sklepu?
Nie zaleca się. Są one pokryte skrobią/celulozą, aby nie sklejały się w torebce, a to może sprawić, że sos będzie mączysty.

Składniki

  • 150 g Ser cheddar (w bloku, świeżo starty)
  • 250 ml Mleko pełne
  • 20 g Masło
  • 20 g Mąka pszenna
  • 2 szt. Papryczka jalapeno (świeża lub marynowana)
  • 4 łyżka Sos BBQ (typ wędzony)
  • 1 łyżeczka Czosnek granulowany
  • 1 łyżeczka Wędzona papryka
  • 1 szczypta Sól i pieprz