- Jakiej sosny mogę użyć?
- Używaj wyłącznie jasrozielonych, młodych wiosennych pędów świerku lub sosny zwyczajnej. Cis jest trujący, należy go bezwzględnie unikać!
- Dlaczego trzeba sterylizować butelki?
- Aby rozmnożyły się tylko 'dobre' drożdże, a napój nie zepsuł się od niepożądanych bakterii.
- Czy może być bezalkoholowy?
- Jeśli zostawisz go tylko na 1-2 dni, alkoholu będzie w nim niewiele, będzie to raczej napój gazowany, ale pełna fermentacja wytwarza alkohol.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Skandynawski cydr z pędami sosny
Ten napój przywołuje chłodne, czyste powietrze skandynawskich lasów. W regionie tym dużą tradycją jest 'zbieractwo', więc wykorzystanie młodych pędów sosny jest naturalnym sposobem na aromatyzowanie potraw i napojów. Żywiczne, cytrusowe nuty sosny zaskakująco dobrze harmonizują ze słodyczą jabłka, dając w efekcie naprawdę orzeźwiający, lekko musujący napój.
Składniki
2000
ml
Soku jabłkowego 100% (bez konserwantów)
100
g
Cukru kryształu
2
garście
Młodych pędów sosny/świerku (umytych)
1
szt.
Cytryna (tylko żółta skórka)
5
g
Drożdży do cydru lub winiarskich
1
szt.
Laska cynamonu
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duży dymion lub pojemnik fermentacyjny
- Rurka fermentacyjna (opcjonalnie) lub czysta ścierka kuchenna
- Sterylne butelki z zamknięciem pałąkowym
- Lejek
- Gęste sito lub gaza
Informacje o alergenach
Dwutlenek siarki (zależnie od drożdży)
Instrukcje
1
✓
Olej niewielką ilość soku jabłkowego, podgrzej i rozpuść w nim cukier. Wlej z powrotem do reszty soku w dużym, czystym naczyniu.
Wskazówka: Cukier zapewnia pożywienie dla drożdży, które z niego wytwarzają alkohol i bąbelki (fermentacja).
2
✓
Dokładnie umyj pędy sosny i skórkę cytryny, a następnie włóż je do soku jabłkowego razem z cynamonem.
Wskazówka: Woskowata warstwa pędów sosny może zawierać dzikie drożdże, ale dla bezpieczeństwa używamy fermentacji kontrolowanej z dodatkiem drożdży.
3
✓
Posyp powierzchnię soku drożdżami, zostaw na 10 minut, a następnie dokładnie wymieszaj.
Wskazówka: Drożdże potrzebują czasu, aby się 'obudzić' i nawodnić przed przystąpieniem do pracy.
4
✓
Przykryj naczynie czystą ścierką kuchenną i zabezpiecz gumką. Odstaw w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej na 7-10 dni.
Wskazówka: Ścierka pozwala ulatniać się powstającym gazom, ale chroni napój przed kurzem i muszkami. Gdybyś zamknął szczelnie, naczynie mogłoby wybuchnąć od ciśnienia.
5
✓
Próbuj codziennie od 5. dnia. Jeśli nie jest już zbyt słodki i czujesz musowanie, przecedź przez gęstą gazę.
Wskazówka: Podczas fermentacji cukier zamienia się w alkohol, więc napój staje się coraz bardziej wytrawny (mniej słodki).
6
✓
Przelej do sterylizowanych butelek z zamknięciem pałąkowym, zamknij i wstaw do lodówki na 2-3 dni.
Wskazówka: Zimno w lodówce spowalnia działanie drożdży, 'usypia' je, dzięki czemu smaki się przegryzają i klarują (sedymentacja).
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 2000 ml Soku jabłkowego 100% (bez konserwantów)
- 100 g Cukru kryształu
- 2 garście Młodych pędów sosny/świerku (umytych)
- 1 szt. Cytryna (tylko żółta skórka)
- 5 g Drożdży do cydru lub winiarskich
- 1 szt. Laska cynamonu