- Dlaczego wierzch pęka?
- Piekarnik był zbyt gorący lub dodano za dużo proszku do pieczenia. Sfouf to zwarte ciasto, musi piec się powoli.
- Jak długo zachowuje świeżość?
- W zamkniętym pojemniku pozostaje miękkie przez wiele dni, a ciasta na bazie oleju często są jeszcze smaczniejsze następnego dnia.
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Sfouf
Choć nazwa sugeruje prostotę, Sfouf jest jednym z symboli libańskiej gościnności. To nie naleśnik, ale mieszane ciasto z blachy, które przygotowuje się bez jajek (w tym przepisie, w odróżnieniu od 'tradycyjnej' wersji, zgodnie z nadesłanymi danymi z mlekiem). Kurkuma nadaje mu słoneczny kolor, zamiast anyżowych czy kwiatowych aromatów dominują tu migdały i sezam. Konsystencja jest gęsta, a jednocześnie krucha dzięki kaszy mannie.
Składniki
200
g
Kasza manna
100
g
Mąka pszenna
1
łyżeczka
Mielona kurkuma
10
g
Proszek do pieczenia
150
g
Cukier kryształ
250
ml
Mleko
100
ml
Olej słonecznikowy
1
łyżeczka
Tahini (pasta sezamowa) do wysmarowania blachy (lub masło)
20
g
Sezam
20
szt.
Całe migdały (blanszowane)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blacha do pieczenia (ok. 20x30 cm)
- Miska do mieszania
- Pędzel
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Orzechy (migdały)
Sezam
Instrukcje
1
✓
Wymieszaj suche składniki: kasza manna, mąka, cukier, kurkuma, proszek do pieczenia.
Wskazówka: Ziarenka kaszy manny przełamują strukturę glutenu w mące, dzięki czemu ciasto jest kruche.
2
✓
Dodaj mleko i olej, wymieszaj na gładką, gęstą masę.
Wskazówka: Nie mieszaj zbyt długo mikserem, ponieważ jeśli gluten za bardzo się rozwinie, ciasto będzie gumowate (overmixing).
3
✓
Wysmaruj blachę tahini (lub masłem). Wylej ciasto i wyrównaj.
Wskazówka: Tahini (pasta sezamowa) nadaje spodowi autentyczny, orzechowy smak i doskonale zapobiega przywieraniu.
4
✓
Udekoruj wierzch migdałami i posyp sezamem.
Wskazówka: Migdały ułóż tak, aby później znalazły się na środku kawałków (wyobrażona kratka).
5
✓
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 30-35 minut. Sprawdź patyczkiem.
Wskazówka: Jest gotowe, gdy brzegi odchodzą od ścianek blachy i są złotobrązowe.
6
✓
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w blaszce, a następnie pokrój w romby lub kwadraty.
Wskazówka: Krojone na ciepło kruszy się, ponieważ struktura kaszy jeszcze się nie ustabilizowała.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Kasza manna
- 100 g Mąka pszenna
- 1 łyżeczka Mielona kurkuma
- 10 g Proszek do pieczenia
- 150 g Cukier kryształ
- 250 ml Mleko
- 100 ml Olej słonecznikowy
- 1 łyżeczka Tahini (pasta sezamowa) do wysmarowania blachy (lub masło)
- 20 g Sezam
- 20 szt. Całe migdały (blanszowane)