Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Arabska sfiha z pikantnym mielonym mięsem
Bliskowschodni placek z pikantnym mięsem

Sfiha

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Szybkie dania
Sfiha (lub kuzyn lahmacun) to odpowiedź kuchni Lewantu na pizzę. Istotną różnicą jest to, że tutaj pikantny farsz z mielonego mięsa nakłada się na surowo na ciasto, dzięki czemu soki i tłuszcz z mięsa podczas pieczenia wsiąkają w ciasto, czyniąc je niesamowicie soczystym. Użycie cynamonu i ziela angielskiego do mięsa może być dla nas niezwykłe, ale to właśnie one nadają ten typowy wschodni, ciepły smak, za którym można przepadać.
🕒 Przygotowanie 1 godz. 25 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 40 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 750 kcal
🌍 Kuchnia Bliskowschodnia

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża miska do wyrabiania ciasta
  • Rozdrabniacz lub bardzo ostry nóż (do warzyw)
  • Blacha do pieczenia

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Przygotować ciasto: mąka, sól, drożdże, woda, oliwa. Zagnieść na gładką masę, a następnie odstawić do podwojenia objętości (ok. 1 godzina).

Wskazówka: Ciasto powinno być miękkie, nieco luźniejsze niż ciasto na pizzę.
2 ✓

Do farszu pomidory, paprykę i cebulę pokroić bardzo drobno (niemal na papkę).

Wskazówka: Użyj rozdrabniacza, ale uważaj, by nie zrobić soku. Jeśli jest zbyt wodniste, lekko odciśnij, w przeciwnym razie rozmoczy ciasto.
3 ✓

Wymieszać warzywa z mielonym mięsem, koncentratem pomidorowym, przyprawami (kmin, papryka, cynamon, sól, pieprz) i sokiem z cytryny.

Wskazówka: Kwasowość soku z cytryny i sól zaczynają „gotować” mięso (denaturacja) i zmiękczają włókna.
4 ✓

Podzielić ciasto na mniejsze kulki i rozwałkować je na cienkie owalne lub okrągłe placki.

Wskazówka: Cienkie ciasto upiecze się na chrupko nawet pod mięsem.
5 ✓

Nałożyć cienką warstwę masy mięsnej na ciasto. Użyj palców, aby wcisnąć ją w ciasto.

Wskazówka: To „wciskanie” (dimpling) pomaga, aby mięso i ciasto piekły się razem i nie oddzielały od siebie.
6 ✓

Piec w temperaturze 220°C przez 12-15 minut, aż brzegi ciasta zaczną brązowieć, a mięso się upiecze.

Wskazówka: Wysoka temperatura szybko piecze cienką warstwę mięsa, dzięki czemu nie wysycha.
7 ✓

Podawać gorące, ze świeżą pietruszką i dodatkową cytryną.

Wskazówka: Świeży sok z cytryny na koniec jest niezbędny dla równowagi smaku.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego farsz spada?
Prawdopodobnie nałożyłeś go zbyt grubą warstwą lub nie wcisnąłeś go wystarczająco w ciasto. W przypadku sfihy warstwa mięsa musi być cienka!
Jakiego mięsa użyć?
Tradycyjnie jagnięciny, ale z wołowiną też jest doskonała. Ważne, by nie była zbyt chuda, idealna zawartość tłuszczu to ok. 20%.

Składniki

  • 500 g Mąka pszenna
  • 7 g Drożdże suszone
  • 300 ml Ciepła woda
  • 30 ml Oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka Sól
  • 400 g Mielona wołowina lub jagnięcina
  • 2 szt. Pomidor
  • 50 g Koncentrat pomidorowy
  • 1 szt. Cebula czerwona
  • 2 ząbek Czosnek
  • 1 szt. Czerwona papryka
  • 2 łyżka Świeży sok z cytryny
  • 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
  • 1 łyżeczka Papryka w proszku
  • 10 g Świeża pietruszka
  • 0.5 łyżeczka Mielony cynamon