- Dlaczego rogalik się otwiera?
- Jeśli ciasto jest zbyt miękkie lub nie jest wystarczająco ciasno zwinięte, powstająca para je rozsadza. Końcówkę zawiń pod rogalik!
- Powidła wypłynęły.
- Powidła były zbyt rzadkie. Użyj powideł termostabilnych lub wymieszaj je z odrobiną mielonych orzechów/bułki tartej dla zagęszczenia.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Rogaliki z powidłami śliwkowymi
Zapach kuchni babci. To ciasto zrodzone z małżeństwa ciasta drożdżowego i francuskiego, często utożsamiane z ciastem na smalcu, ale z masłem też jest idealne. Sekret tkwi w gęstych powidłach śliwkowych typu 'łyżka w nich stoi', które nie wypływają nawet w gorącym piekarniku. Zawartość tłuszczu w cieście hamuje nadmierne tworzenie się łańcuchów glutenu, dzięki czemu efekt końcowy jest kruchy i puszysty.
Składniki
500
g
Mąka pszenna (typ 550)
200
g
Masło (temperatura pokojowa)
250
ml
Mleko (letnie)
25
g
Świeże drożdże
50
g
Cukier kryształ
1
szczypta
Sól
2
szt.
Żółtko (jedno do ciasta, jedno do smarowania)
200
g
Powidła śliwkowe termostabilne (twarde)
50
g
Cukier puder (do posypania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Stolnica
- Wałek do ciasta
- Blacha z papierem do pieczenia
- Pędzelek do smarowania
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jaja
Instrukcje
1
✓
Zrób rozczyn z drożdży w letnim mleku z odrobiną cukru.
Wskazówka: Grzyby drożdżowe są najbardziej aktywne w temperaturze 30-35°C. Jeśli mleko jest zbyt gorące, zabijesz je.
2
✓
Rozetrzyj masło z mąką, dodaj cukier, sól, jedno żółtko i wyrośnięte drożdże. Zagnieć elastyczne ciasto.
Wskazówka: Tłuszcz otacza cząsteczki mąki ('skraca' ciasto), dzięki czemu będzie bardziej kruche niż zwykłe ciasto chlebowe.
3
✓
Odstaw pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok. 45-60 minut, aż podwoi objętość.
Wskazówka: Najważniejsze jest miejsce bez przeciągów.
4
✓
Podziel ciasto na bochenki, rozwałkuj na okrągło i pokrój na trójkąty.
Wskazówka: Im cieniej rozwałkujesz, tym więcej warstw będzie w rogaliku.
5
✓
Na szerszy koniec nałóż łyżkę powideł i zwiń ciasno w kierunku wierzchołka.
Wskazówka: Koniec zagnij lub wciśnij pod rogalik, żeby się nie otworzył.
6
✓
Posmaruj żółtkiem, odstaw na 15 minut, a następnie piecz w 180°C na złoty kolor (ok. 20 minut). Jeszcze ciepłe obtocz w cukrze pudrze.
Wskazówka: Połysk jajka staje się ładnie brązowy dzięki reakcji Maillarda.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka pszenna (typ 550)
- 200 g Masło (temperatura pokojowa)
- 250 ml Mleko (letnie)
- 25 g Świeże drożdże
- 50 g Cukier kryształ
- 1 szczypta Sól
- 2 szt. Żółtko (jedno do ciasta, jedno do smarowania)
- 200 g Powidła śliwkowe termostabilne (twarde)
- 50 g Cukier puder (do posypania)