Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Świeżo upieczone rogaliki migdałowe
Chrupiące croissanty 'aux amandes' z bogatym nadzieniem i pierzynką z płatków migdałowych

Rogaliki migdałowe

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery
Rogaliki migdałowe (Croissant aux Amandes) były pierwotnie genialnym trikiem francuskich piekarzy na ratowanie czerstwych croissantów. Suche pieczywo zanurza się w syropie cukrowym, a następnie nadziewa i ponownie zapieka z bogatym kremem migdałowym (frangipane). Wynik: z zewnątrz chrupiące, w środku soczyste, maślane, migdałowe cudo. Nie robi się tego ze świeżego ciasta, ale poprzez „reanimację” gotowych croissantów.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 30 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchnia Francuska (Ratunek dla pieczywa)

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Trzepaczka
  • Pędzelek
  • Blacha do pieczenia

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jaja
⚠️ Orzechy (Migdały)

Instrukcje

1 ✓

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj krem migdałowy (frangipane): utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem na puszystą masę, a następnie dodaj jajko, mąkę migdałową, sól i aromaty.

Wskazówka: Krem powinien być smarowny, ale nie płynny. Po upieczeniu ten krem stwardnieje i nabierze konsystencji ciasta.
2 ✓

Rogaliki przekrój poziomo na pół (jak kanapkę). Jeśli są bardzo suche, posmaruj spód i górę od wewnątrz odrobiną syropu cukrowego przy pomocy pędzelka.

Wskazówka: Syrop uzupełnia utraconą wilgoć, dzięki czemu efekt końcowy będzie w środku soczysty, a nie suchy.
3 ✓

Posmaruj obficie dolną połowę kremem migdałowym, przykryj górą. Na wierzchu również rozsmaruj cienką warstwę kremu (to przyklei migdały).

Wskazówka: Nie żałuj kremu też na wierzch, on się skarmelizuje.
4 ✓

Posyp bogato płatkami migdałowymi, lekko dociśnij.

Wskazówka: Płatki migdałowe uprażą się w piekarniku, nadając ekstra chrupiącą teksturę.
5 ✓

Piecz 12-15 minut, aż krem zastygnie, a migdały będą złotobrązowe. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie oprósz cukrem pudrem.

Wskazówka: Najlepsze na letnio, gdy smaki masła i kremu migdałowego się przegryzą.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czy mogę użyć świeżych croissantów?
Nie jest to zalecane. Świeże są zbyt miękkie, zgniotą się. Struktura czerstwych, 1-2 dniowych croissantów lepiej znosi nadziewanie i pieczenie.

Składniki

  • 4 szt. Czerstwe rogaliki maślane (sklepowe lub z piekarni)
  • 100 g Mąka migdałowa (mielone migdały)
  • 50 g Miękkie masło
  • 80 g Cukier puder
  • 1 szt. Jajko
  • 50 g Płatki migdałowe (na wierzch)
  • 5 ml Ekstrakt waniliowy
  • kilka kropli Aromat migdałowy (opcjonalnie, ale intensywny)
  • 1 szczypta Sól
  • 5 ml Syrop cukrowy (woda i cukier zagotowane razem, opcjonalnie)