Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Kasza gryczana z kurczakiem, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza i kurczak Kasza Gryczana z Kurczakiem Irish Stew, tradycyjne irlandzkie danie jednogarnkowe z baraniną i warzywami Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną) Marokański naleśnik Baghrir podany na talerzu Baghrir Pączki z maślanym nadzieniem serowym podane na świeżo Pączki z maślanym nadzieniem serowym Pączki z opuncją świeżo podane Pączki z opuncją Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Kasza gryczana z kurczakiem, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza i kurczak Kasza Gryczana z Kurczakiem Irish Stew, tradycyjne irlandzkie danie jednogarnkowe z baraniną i warzywami Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną) Marokański naleśnik Baghrir podany na talerzu Baghrir Pączki z maślanym nadzieniem serowym podane na świeżo Pączki z maślanym nadzieniem serowym Pączki z opuncją świeżo podane Pączki z opuncją
Risotto z chrupiącym boczkiem i tartym parmezanem, podane w stylu włoskim
Pożywne risotto z chrupiącym boczkiem i głębokim, wędzonym aromatem.

Risotto z boczkiem

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Bardziej rustykalne, męskie risotto, w którym tłuszcz z wędzonego boczku (pancetta lub bacon) stanowi bazę smakową. Chrupkość boczku tworzy ekscytujący kontrast z kremowym ryżem. Ważnym szczegółem technicznym jest użycie boczku w dwóch ratach: tłuszczu na start, a chrupiących skwarek na wykończenie, aby nie rozmokły podczas gotowania.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 40 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 610 kcal
🌍 Kuchnia Włoska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Patelnia do smażenia boczku
  • Garnek do risotto
  • Drewniana łyżka

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Dwutlenek siarki (siarczyny)

Instrukcje

1 ✓

Pokrojony boczek wrzuć na zimną patelnię i smaż na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz i boczek stanie się chrupiący. Wyjmij skwarki na talerz, tłuszcz zostaw w garnku.

Wskazówka: Rozpoczynanie od zimnej patelni pomaga powoli wytopić tłuszcz, dzięki czemu boczek nie przypali się gwałtownie.
2 ✓

Do pozostałego tłuszczu z boczku dodaj odrobinę oliwy (jeśli tłuszczu jest mało) i zeszklij cebulę. Dodaj czosnek na minutę.

Wskazówka: Tłuszcz z boczku nadaje potrawie podstawowy, wędzony charakter.
3 ✓

Dodaj ryż, upraż go, a następnie zgaś białym winem. Pozwól mu odparować.

Wskazówka: Kwasy z wina pomagają przebić się przez tłusty smak.
4 ✓

Gotuj risotto w tradycyjny sposób, dolewając po chochli gorącego bulionu i ciągle mieszając przez ok. 18-20 minut.

Wskazówka: Nie zapomnij o mieszaniu, inaczej ryż przywrze.
5 ✓

Na koniec zdejmij z ognia. Wmieszaj zimne masło, parmezan i większość odłożonego chrupiącego boczku (zostaw trochę do dekoracji). Przykryj na 2 minuty.

Wskazówka: Dodanie chrupiącego boczku na końcu zapewnia kontrast tekstur.

Częste pytania dotyczące przepisu

Wyszło za słone, co robić?
Boczek, bulion i ser są słone. Następnym razem bądź ostrożniejszy z soleniem lub użyj niesolonego bulionu. Ratunkowo możesz złagodzić słoność odrobiną śmietanki lub soku z cytryny na sam koniec.

Składniki

  • 300 g Ryż do risotto (Arborio)
  • 150 g Wędzony boczek (bacon lub pancetta, w kostce)
  • 1 szt. Czerwona cebula (drobno posiekana)
  • 1 ząbek Czosnek (zmiażdżony)
  • 100 ml Wytrawne białe wino
  • 1.2 l Bulion warzywny (lub mięsny, gorący)
  • 30 g Masło (zimne)
  • 1 łyżka Oliwa z oliwek
  • 50 g Parmezan (starty)
  • 0.5 łyżeczka Sól (ostrożnie!)
  • 0.5 łyżeczka Świeżo mielony czarny pieprz