- Dlaczego dno się przypaliło?
- Gotowałeś na zbyt dużym ogniu lub za mało mieszałeś. Cukier w mleku (laktoza) karmelizuje się i przypala.
- Zostało zbyt rzadkie, co robić?
- Gotuj dalej na małym ogniu bez przykrycia, aby woda odparowała, lub odstaw pod przykryciem na 10 minut, ryż jeszcze wchłonie płyn.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Risengrød w wersji bezglutenowej
Ten pudding ryżowy jest nieodłączną częścią duńskiego okresu bożonarodzeniowego, który zgodnie z tradycją wystawia się także na strych dla krasnali (Nisse). Sekret tkwi w powolnym, delikatnym uwalnianiu skrobi z ryżu: dzięki temu mleko zamienia się w gęsty, budyniowy krem bez dodatku śmietany. W wersji bezglutenowej robimy tylko tyle, że zapewniamy składniki wolne od zanieczyszczeń krzyżowych.
Składniki
200
g
Ryż krótkoziarnisty (np. Arborio lub specjalny do puddingu ryżowego)
500
ml
Tłuste mleko (min. 2,8%)
1
opak.
Cukier waniliowy (bezglutenowy)
2
łyżki
Cukier kryształ
0.5
łyżeczka
Sól
1
łyżeczka
Mielony cynamon
20
g
Masło (do podania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Garnek z grubym dnem: Mleko bardzo łatwo się przypala, grube dno równomiernie rozprowadza ciepło.
- Drewniana łyżka: Do mieszania.
- Sito: Do płukania ryżu.
Informacje o alergenach
Mleko
Instrukcje
1
✓
Ryż przepłucz w zimnej wodzie, ale tylko trochę! Nie płucz, aż woda będzie czysta.
Wskazówka: Potrzebujemy skrobi na powierzchni ryżu do uzyskania kremowej konsystencji, dlatego nie wypłukujmy jej całkowicie.
2
✓
Wlej na dno garnka trochę wody (ok. pół decylitra), zagotuj, a następnie dodaj mleko. Zapobiegnie to natychmiastowemu przypaleniu się mleka.
Wskazówka: Cienka warstwa wody tworzy poduszkę parową między mlekiem a dnem garnka.
3
✓
Do mleka dodaj sól, zwykły cukier i cukier waniliowy. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie parować (niech nie wrze gwałtownie!).
Wskazówka: Sól podkreśla słodkie smaki (działanie wzmacniające smak).
4
✓
Wsyp ryż. Stale mieszając, poczekaj, aż znów zacznie lekko wrzeć.
Wskazówka: W gorącym mleku ziarna ryżu pęcznieją, a skrobia zaczyna żelować.
5
✓
Zmniejsz ogień do minimum. Przykryj i gotuj ok. 25-30 minut. Mieszaj dokładnie co 5 minut, szczególnie na dnie naczynia.
Wskazówka: Mieszanie pomaga równomiernie rozprowadzić skrobię w mleku i zapobiega powstawaniu grudek.
6
✓
Spróbuj: jeśli środek ziarna ryżu nie jest już twardy, ale nadal stawia opór, a konsystencja jest kremowa, zdejmij z ognia.
Wskazówka: Podczas stygnięcia jeszcze mocno zgęstnieje (retrogradacja).
7
✓
Podawaj na ciepło: nałóż do miseczek, na środek połóż kawałek masła i obficie posyp cynamonem (ewentualnie cukrem cynamonowym).
Wskazówka: Topnienie masła daje ten jedwabisty dodatek, dzięki któremu doświadczenie staje się naprawdę 'hygge'.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Ryż krótkoziarnisty (np. Arborio lub specjalny do puddingu ryżowego)
- 500 ml Tłuste mleko (min. 2,8%)
- 1 opak. Cukier waniliowy (bezglutenowy)
- 2 łyżki Cukier kryształ
- 0.5 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Mielony cynamon
- 20 g Masło (do podania)