Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Świeżo upieczone precle z kminkiem
Chrupiące precle z kminkiem, chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku

Precle z kminkiem

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery Dodatki
Ten precel to domowy młodszy brat słynnego bawarskiego 'Laugenbrezel'. Sekretem prawdziwej brązowej, błyszczącej i chrupiącej skórki jest chemia: przed pieczeniem ciasto zanurza się w kąpieli ługowej (z sodą oczyszczoną). Ten proces rozpoczyna reakcję, dzięki której precel staje się nie tylko uformowaną bułką, ale kasztanowobrązowym cudem o charakterystycznym smaku.
🕒 Przygotowanie 1 godz. 30 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 50 min
🍽️ Porcje 8 porcje
🔥 Kalorie 285 kcal
🌍 Kuchnia Niemiecka

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek (do kąpieli)
  • Łyżka cedzakowa
  • Papier do pieczenia (dobrej jakości, żeby nie przywierało)

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól. Dodaj wodę i masło, wyrabiaj przez 10 minut. Odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Wskazówka: Twardsze ciasto lepiej trzyma kształt precla, nie powinno być zbyt miękkie.
2 ✓

Podziel na 8 części, uformuj długie (ok. 50-60 cm) wałki, które zwężają się ku końcom, a w środku są grubsze. Uformuj precle.

Wskazówka: Po uformowaniu zostaw precle na 10-15 minut na powietrzu, aby „obeschły”, dzięki temu nie rozpadną się w wodzie.
3 ✓

Zagotuj wodę, następnie zmniejsz ogień, aby tylko mrugała. Ostrożnie wsyp sodę oczyszczoną (będzie się pienić!). Zanurzaj precle pojedynczo w wodzie na 30 sekund.

Wskazówka: Środowisko alkaliczne (wzrost pH) wspomaga reakcję Maillarda nawet w niższej temperaturze, dzięki czemu precle stają się ciemnobrązowe.
4 ✓

Połóż na naoliwionym papierze do pieczenia, posyp kminkiem (i gruboziarnistą solą, jeśli lubisz). Piecz w 200°C przez 15-18 minut, aż staną się ciemnozłotobrązowe.

Wskazówka: Gorący piekarnik jest niezbędny do uzyskania chrupiącej skórki.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego przywarło do papieru?
Po kąpieli w sodzie ciasto jest lepkie. Posmaruj papier do pieczenia olejem lub użyj silikonowej maty.
Smak wyszedł gorzki.
Użyłeś za dużo sody oczyszczonej lub precle nie upiekły się wystarczająco. Przestrzegaj proporcji!

Składniki

  • 500 g Mąka pszenna (typ 550)
  • 7 g Drożdże suszone
  • 1 łyżka Cukier kryształ
  • 2 łyżeczka Sól
  • 250 ml Letnia woda
  • 50 g Roztopione masło
  • 3 łyżka Soda oczyszczona (do kąpieli)
  • 2 łyżeczka Cały kminek (do posypania)