Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Tarta twarogowo-szparagowa w złotobrązowym cieście, z ułożonymi szparagami
Słona tarta z ciasta francuskiego z nadzieniem twarogowo-szparagowym

Prebiotyczna tarta ze szparagami i twarogiem

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Jedno z najbardziej eleganckich dań sezonu wiosennego, w którym maślane, chrupiące warstwy ciasta francuskiego spotykają się z delikatnym, kremowym nadzieniem twarogowym i wyrazistymi szparagami. Podczas pieczenia tłuszcz między warstwami ciasta topi się, woda zamienia się w parę i ta para unosi ciasto, tworząc charakterystyczną, puszystą strukturę. Duet szparagów i twarogu jest harmonijny nie tylko w smaku, ale i w teksturze: miękkość pieczonego kremu twarogowego podkreśla włóknistą, dającą się gryźć konsystencję szparagów.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 35 min
⌛ Czas całkowity 55 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 980 kcal
🌍 Kuchnia Śródziemnomorska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Forma do tarty lub blacha
  • Papier do pieczenia
  • Garnek (do blanszowania)
  • Miska do mieszania
  • Widelec

Informacje o alergenach

⚠️ Jajka
⚠️ Mleko
⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Odłam zdrewniałe końce szparagów (łamią się tam, gdzie są już miękkie) i gotuj we wrzącej, osolonej wodzie przez 2 minuty, a następnie natychmiast przełóż do wody z lodem.

Wskazówka: Nagłe schłodzenie zatrzymuje proces gotowania i utrwala chlorofil, dzięki czemu szparagi pozostają jaskrawozielone (blanszowanie).
2 ✓

Rozłóż ciasto francuskie w formie, nakłuj spód widelcem. Podpiecz „na ślepo” (bez nadzienia) przez 10 minut, aż zacznie nabierać koloru.

Wskazówka: Nakłuwanie zapobiega wypychaniu dużych pęcherzy pary spod spodu ciasta, dzięki czemu baza pozostaje równa.
3 ✓

W międzyczasie wymieszaj na gładką masę twaróg, jajka, jogurt, zmiażdżony czosnek, sól i pieprz.

Wskazówka: Żółtko jaja działa jak emulgator: pomaga połączyć wodną fazę jogurtu i tłustą fazę twarogu w kremową konsystencję.
4 ✓

Wyjmij podpieczone ciasto, wylej na nie nadzienie i ułóż na wierzchu osuszone szparagi. Posmaruj szparagi cienko oliwą z oliwek.

Wskazówka: Warstwa oliwy chroni wierzchołki szparagów przed wyschnięciem w gorącym piekarniku.
5 ✓

Wstaw z powrotem do piekarnika na 20-25 minut, aż nadzienie się zetnie, a brzegi ciasta będą ciemnozłote. Krój na letnio.

Wskazówka: Pozostaw do ostygnięcia, aby struktura nadzienia się ustabilizowała (siatka białek jaja stwardniała), dzięki czemu będzie się ładniej kroić.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego spód ciasta rozmiękł?
Prawdopodobnie nadzienie było zbyt wodniste lub ciasto nie zostało podpieczone. Przed nałożeniem farszu posyp spód odrobiną bułki tartej.
Czy mogę użyć białych szparagów?
Tak, ale trzeba je dokładnie obrać, bo skórka może pozostać gorzka i włóknista.
Jak odgrzać?
W piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej przez kilka minut, aby ciasto znów stało się chrupiące. W mikrofalówce zmięknie.

Składniki

  • 1 opakowanie Ciasto francuskie (schłodzone)
  • 200 g Zielone szparagi
  • 250 g Twaróg (klink)
  • 2 szt. Jajko
  • 100 g Jogurt naturalny
  • 1 ząbek Czosnek
  • 1 łyżka Oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.25 łyżeczka Mielony czarny pieprz