- Marcepan wypłynął, dlaczego?
- Prawdopodobnie użyłeś marcepanu niskiej jakości o wysokiej zawartości cukru lub źle zamknąłeś ciasto. Używaj masy o wysokiej zawartości migdałów!
- Czy mogę pominąć kandyzowaną pomarańczę?
- Możesz, ale nadaje ona stollenowi charakter. Świeża pomarańcza nie jest dobrym zamiennikiem ze względu na wodę.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pomarańczowo-marcepanowy stollen
Jeśli klasyczny stollen to król, to marcepanowy jest cesarzem. Wałek marcepanu ukryty w środku ciasta nie tylko zapewnia doznania smakowe, ale pełni też rolę technologiczną: 'natłuszcza' ciasto od wewnątrz i utrzymuje jego wilgotność podczas pieczenia i przechowywania. Naturalna harmonia smaków pomarańczy i migdałów (marcepanu) sprawia, że ta wersja jest jedną z najpopularniejszych.
Składniki
500
g
Mąka pszenna (typ 450-500)
1
szt.
Starta skórka z pomarańczy
150
g
Prawdziwa masa marcepanowa
200
ml
Letnie mleko
30
g
Świeże drożdże
100
g
Cukier kryształ
150
g
Masło (miękkie) + 50g do posmarowania
5
g
Sól
80
g
Kandyzowana skórka pomarańczowa
100
g
Rodzynki
50
g
Cukier puder
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża miska do wyrastania
- Tarka (Microplane)
- Blacha do pieczenia
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Orzechy
Instrukcje
1
✓
Wymieszaj mleko, drożdże, trochę cukru i mąki, pozostaw zaczyn do wyrośnięcia. Gdy będzie gotowy, dodaj resztę mąki, cukier, sól, startą skórkę pomarańczową i masło. Wyrób na gładką masę.
Wskazówka: Olejki eteryczne ze skórki będą lepiej wyczuwalne, jeśli najpierw rozetrzesz ją z cukrem.
2
✓
Odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę. W międzyczasie uformuj masę marcepanową w wałek (nieco krótszy niż długość blachy).
Wskazówka: Marcepan powinien mieć temperaturę pokojową, aby łatwo się formował.
3
✓
Wmieszaj owoce w ciasto. Rozwałkuj na owalny kształt, umieść wałek marcepanu na środku i złóż ciasto tak, aby całkowicie go przykryło (klasyczne składanie też jest dobre, jeśli marcepan trafi w 'zgięcie').
Wskazówka: Uważaj, aby marcepan nie wystawał, ponieważ cukier może się skarmelizować i przypalić.
4
✓
Odstaw do wyrośnięcia na 30 minut, a następnie piecz w 180°C przez 40 minut. Gorące posmaruj masłem i posyp cukrem.
Wskazówka: Podwójne smarowanie masłem zapewnia jeszcze lepsze zamknięcie.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka pszenna (typ 450-500)
- 1 szt. Starta skórka z pomarańczy
- 150 g Prawdziwa masa marcepanowa
- 200 ml Letnie mleko
- 30 g Świeże drożdże
- 100 g Cukier kryształ
- 150 g Masło (miękkie) + 50g do posmarowania
- 5 g Sól
- 80 g Kandyzowana skórka pomarańczowa
- 100 g Rodzynki
- 50 g Cukier puder