Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pączki Poi posypane cukrem pudrem
Klasyczne hawajskie pączki przygotowane z korzeniem taro

Poi Doughnut

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery
Jeden z najbardziej wyjątkowych hawajskich przysmaków, robiony z „chleba” wysp, czyli korzenia taro (poi). Poi to fioletowe, sfermentowane purée, które jest kamieniem węgielnym kuchni polinezyjskiej. Kiedy to gęste, skrobiowe purée łączy się z ciastem drożdżowym, rezultatem jest niezwykle elastyczny pączek o pięknym fioletowym wnętrzu, który pozostaje miękki przez wiele dni. Smak jest lekko ziemisty, słodkawy, co dopełnia cukrowa posypka.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 2 godz. 15 min
🍽️ Porcje 10 porcje
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchnia Hawajska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Mikser planetarny lub duża miska
  • Wałek do ciasta
  • Wykrawaczka do pączków (lub szklanka i nakrętka)
  • Głęboki garnek do smażenia
  • Kratka do studzenia

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jaja

Instrukcje

1 ✓

Wymieszaj mąkę, cukier, sól i suszone drożdże w misce.

Wskazówka: Drożdże wymieszaj z mąką, zanim zetkną się z solą, ponieważ skoncentrowana sól hamuje działanie drożdży.
2 ✓

W innym naczyniu wymieszaj mokre składniki: letnie mleko, roztopione masło, jajka i purée poi. Wlej do mąki.

Wskazówka: Emulgacja mokrych składników pomaga uzyskać jednolite ciasto.
3 ✓

Wyrabiaj ciasto maszynowo lub ręcznie przez 10-15 minut, aż będzie lśniące, elastyczne i zacznie odchodzić od ścianek naczynia.

Wskazówka: Poi dodaje dodatkową skrobię do ciasta, ale do wytworzenia siatki glutenowej (elastyczności) potrzebne jest dokładne wyrabianie.
4 ✓

Odstaw pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi objętość.

Wskazówka: Fioletowy kolor podczas wyrastania może nie być jeszcze mocno widoczny, ale podczas smażenia stanie się żywszy.
5 ✓

Wyłóż na oprószoną mąką stolnicę, rozwałkuj na grubość palca (ok. 1-1,5 cm) i wykrawaj pączki (z dziurką w środku). Przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

Wskazówka: Drugie wyrastanie (odpoczynek) jest niezbędne, aby ciasto „odprężyło się” i było lekkie po usmażeniu.
6 ✓

Smaż w oleju o temperaturze 175-180°C z każdej strony po 1,5-2 minuty na złoty kolor.

Wskazówka: Ze względu na zawartość cukru w poi, pączki mają tendencję do szybszego brązowienia niż zwykłe, bądź czujny!
7 ✓

Odsącz z tłuszczu i jeszcze ciepłe obtocz w cukrze pudrze.

Wskazówka: Ciepły tłuszcz pomaga cukrowi przykleić się do pączka.

Częste pytania dotyczące przepisu

Nie mam poi, czym mogę je zastąpić?
Chociaż smak i kolor nie będą takie same, dla uzyskania odpowiedniej tekstury możesz zastąpić je ugotowanym, przeciśniętym fioletowym batatem lub zwykłym batatem.
Dlaczego ciasto tak bardzo się klei?
Ze względu na zawartość skrobi w taro, ciasto z natury jest bardziej lepkie. Nie dodawaj zbyt dużo mąki, raczej pracuj z naoliwionymi dłońmi.

Składniki

  • 500 g Mąka pszenna (typ 500 lub 550)
  • 100 g Cukier
  • 5 g Sól
  • 7 g Drożdże suszone
  • 250 ml Letnie mleko
  • 50 g Roztopione masło (nie gorące!)
  • 2 szt. Jajka
  • 200 g Poi (purée z taro) lub purée z fioletowych batatów
  • 500 ml Olej do smażenia
  • 100 g Cukier puder (do posypania)