- Dlaczego trzeba wstępnie podsmażyć boczek?
- Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu i żeby pizza w nim nie pływała. Dodatkowo dzięki temu będzie ekstra chrupiący.
- Czy na wierzchu nie zrobi się jajecznica?
- Powstanie rodzaj kremowej, serowej warstwy. O to właśnie chodzi! Jeśli wolisz płynne jajko, wbij je w całości na ostatnie 5 minut pieczenia.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pizza Rustica Abruzzese
Abruzja to górzysty region, w którym kultura pasterska definiuje kuchnię. Ta pizza to w rzeczywistości bogaty, sycący placek, który trafiał do toreb pasterzy. Dymny smak boczku, charakter owczego sera (Pecorino) i kremowość jajek dają swego rodzaju wrażenie 'Carbonary' w formie pizzy. To nie jest danie dietetyczne, lecz prawdziwa bomba energetyczna na pracowite dni.
Składniki
500
g
Ciasto na pizzę
150
g
Boczek (pokrojony w paski)
100
g
Ser Pecorino (tarty)
3
szt.
Jajka
150
g
Ser Mozzarella
100
ml
Śmietanka (min. 30%)
1
łyżeczka
Suszone oregano
5
g
Świeża bazylia
2
łyżka
Oliwa z oliwek
1
szczypta
Czarny pieprz
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Patelnia
- Trzepaczka
- Blacha do pieczenia
- Miska do mieszania
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jajka
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na patelni na średnim ogniu podsmaż boczek, aż tłuszcz się wytopi, a brzegi zaczną brązowieć.
Wskazówka: Nie trzeba smażyć na całkowicie chrupko, ponieważ w piekarniku boczek będzie się dalej piekł. Celem jest wytopienie tłuszczu.
2
✓
Wyjmij boczek z tłuszczu i odstaw do ostygnięcia. Blachę posmaruj cienko oliwą z oliwek.
Wskazówka: Jeśli położysz gorący boczek na ciasto, ciepło przedwcześnie aktywuje drożdże lub je zabije, a wierzch zrobi się zakalcowaty.
3
✓
W misce roztrzep jajka ze śmietanką, połową startego Pecorino i szczyptą pieprzu. Powinna powstać kremowa, jednolita masa.
Wskazówka: Tłuszcz ze śmietanki zapobiega zbyt szybkiemu ścięciu się białka jaja i powstaniu gumowatej konsystencji (opóźnienie koagulacji).
4
✓
Rozwałkuj ciasto i przełóż na blachę, tworząc niewielki rant.
Wskazówka: Rant jest teraz bardzo ważny, ponieważ musi utrzymać płynną mieszankę jajeczną.
5
✓
Wylej masę jajeczną na ciasto, posyp resztą Pecorino, porwaną mozzarellą, boczkiem i oregano.
Wskazówka: Mozzarella pomaga 'złapać' jajka podczas pieczenia, dzięki czemu nadzienie będzie bardziej zwarte.
6
✓
Piecz przez 15-18 minut. Jest gotowa, gdy masa jajeczna zetnie się (może lekko drżeć), a brzegi ciasta będą złocistobrązowe.
Wskazówka: Nie piecz zbyt długo, bo jajka wyschną. Ciepło resztkowe dodatkowo zetnie masę po wyjęciu z piekarnika.
7
✓
Odstaw na 5 minut przed podaniem, a następnie posyp świeżą bazylią.
Wskazówka: Podczas odpoczynku struktura sera i jajek stabilizuje się, co ułatwia krojenie.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Ciasto na pizzę
- 150 g Boczek (pokrojony w paski)
- 100 g Ser Pecorino (tarty)
- 3 szt. Jajka
- 150 g Ser Mozzarella
- 100 ml Śmietanka (min. 30%)
- 1 łyżeczka Suszone oregano
- 5 g Świeża bazylia
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 szczypta Czarny pieprz